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7月中旬、大阪へ日帰り出張です。
コロナの影響で、今年は大阪出張は初めて。
新幹線は乗車率３～４割くらいでしょうか。まだまだ空いていますね。

仕事の前にランチをいただきます。
今回の目的地は、近鉄河内小阪駅にある【極汁美麺UMAMI】
沿線には、「福はら」や「ノ貫」があり3店舗の店主さんは交流があるんですね。
店舗は駅から徒歩5分ほど、線路に沿って戻ったところ。

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到着時、開店前20分でPP。小雨降る天気で、店頭の外待ち椅子（３脚）に座って待ちます。
開店時、シャッターズ3人。開店は定刻より3分早開けです。

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入店すると、店内カウンター7席。
一蘭スタイルでとなり席との間にはアクリル板。厨房との間には、ビニールで仕切られています。
店主さんはフェイスシールド装着。
店主さんと奥様の2人体制。券売機は無く、口頭オーダー後会計方式です。

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一押しメニューの地鶏塩を口頭オーダー。デフォは3種類900円と中々のお値段。
会計は食後、カウンター上の木皿にお金を入れるんですね。
「めとき」を思い出しちゃいました.

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卓上グッズは醤油のみ。わさびめし・卵かけご飯用かな？

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5分ほどで着丼です！
調理を見ていると、スープは背脂みたいに白濁したゼラチンっぽい物を雪平鍋で暖めており、麺は茹で時間 2:15。 丼に鶏油をたっぷり入れて、かえしをいれ、温まったスープを入れ、茹でた麺を投入してトッピングを入れて完成でした。

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独特なビジュアルです。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　　　​​​​​​​
鶏清湯にキラキラ鶏油、かけそばにチャーシューとサラダほうれん草を添えた感じのビジュアルですね。ラーメンのトッピングでサラダほうれん草は初めて。
そしてトッピング2種類というのも中々経験ないですね。

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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪
分厚い鶏清湯塩、スープは丸鶏は奈良大和肉鶏、鶏ガラは宮崎地頭鶏を使用しているようですが未確認。
大和肉鶏は「福はら」の福ちゃんが使用しているので、一燈時代にも「福はら」でもいただいたことがありますが、力強く旨味が強い鶏ですね。
UMAMIのスープはさらに鶏がガツンと来るスープにたっぷりの鶏油で一層パンチのあるスープです。
それ故、鶏臭さも少し感じ、その辺のバランスが好みの分かれるところかも。

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ところが不思議なことに最初感じた鶏臭さは、徐々に薄れ、スープをグビグビいただきました。
これは鶏油の影響でしょうか。

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麺は石臼挽きの中細ストレート麺の自家製麺。はるゆたか100%らしいです。
御覧のように、綺麗にエッジが効いた美しい麺で茹で加減はジャスト。美味しいですねぇ～。
私の大好きな支那そばやの麺のしなやかさを持つ麺で小麦感も素晴らしく、美味しい麺ですね。
麺肌滑らかでスルスルと啜り心地が良く、しっかりスープを持ち上げて口の中で合体します。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​

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チャーシューは山形豚の炭火焼。
厚めにカットされた豚肩ロース肉🥩の焼豚。
やっぱりチャーシューは焼豚が一番いいなぁ～と思いますね。
肉質も良く、サクッと噛み切れ食感もナイス。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ​​​​​​​

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厚めにカットされているので、2枚でも満足度高いですね。これは増した方が良かったかな。
特製にすればプラス2枚に味玉ですもんね。

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そしてサラダほうれん草に(@￣□￣@;)！！
ビジュアルはインパクトがあっていいですね。

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こちらのお店では、メニューによってこのサラダほうれん草であったり春菊を青菜として使用しています。
生のほうれん草なので、味自体は薄っすらある程普度です。
これで麺を巻いていただくと、ちょっとオイリーに感じていた鶏油が中和されていい感じですね。

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サクッと完食。麺量は標準的な150g位でしょうか。スープも美味しくて完飲。
中々、個性的な塩清湯の一杯でした。
こういう個性がある一杯は好きですね。
機会があれば、地鶏醤油も地鶏魚貝塩もいただいてみたいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

最近のコロナ対策で、となり席とのアクリル板のしきりと厨房とのビニールの壁が当たり前になりましたが、店主さんと少しでもお話ししたいんですが、できないのが残念です。
早くコロナが終息しますように。