稲荷屋の訪問の後、腹に余裕があったので以前より気になっていたこちらへ徒歩で向かう。5名程の外待ちのさんじをスルーして到着。店外に設置された券売機で1日限定10食しかないという「ひやくろ」を選択した。11:30過ぎの入店で先客2名だ。
男性1名、女性1名の体制。調理が女性で男性スタッフが配膳等の助手を受け持つ。
麺大盛りと肉味噌丼が無料との事だが連食なのでどちらも辞退した。後で他の方のレビューを見るとこの無料の丼がかなりレベル高い様なので、連食した事を後悔した。
食券を渡して5分程で着丼。まず中央にレアチャーシューが薔薇の花のように美しく飾られておりその中に小梅が添えられた美しい見栄えだ。
まず、スープだ。スープはかなり冷えて提供される。出汁は節系が数種類ブレンドされ店オリジナルの「黒かえし」でキレのある醤油の旨味を演出している。多分、胡麻ダレも加えられており、魚粉が入った酸味のあるスープは食欲を掻き立てられ美味しい。スープがかな～り冷えている分、かなり高いと思われる塩分だがスープは飲む事ができる塩梅だ。
麺は中細のストレート麺だが、加水高めでパツッとした歯応えだが、咀嚼すると冷麺の麺のような食感でモチモチさもある美味しい麺だ。
味玉は黄身がとろみとした状態で美味しい。みょうがが清涼感を更に演出し、麺と合わせる事でアクセントとなってとても美味しかった。
次回は汁そばも試してみたい。