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80点
玉子らーめん（ギタ）[ラーメン/豚骨醤油]
らーめん弁慶 門前仲町店（東京都江東区）Dr.KOTO

「玉子らーめん（ギタ）」@らーめん弁慶 門前仲町店の写真目を背けないでください。完璧なギタ、この雪化粧。Nhatさんの高次元で安定した調理により配膳されたこの一杯、背脂が溶けないようスープは絶妙な温度に調整されており、固形が最後の最後まで保たれる。これが、ギタの魅力。
薬味ネギ多めは言い忘れたため、別皿でのご提供。一気にぶち撒け黒胡椒とニンニクを放り込み、脂と葱の調和を楽しむ。ああ旨い。葱の爽やかなシャキシャキ感と、背脂の執拗な甘さと重さ。スープの濃いめな塩味が両者を繋ぐ。
拳骨をじっくり煮込んだスープは、脂に頼らずともコク深く旨味が芳醇、故に太麺のもちもち食感、濃密な甘さとも相性は盤石。いつの間にか無我夢中。
完璧に近い仕上がりだったため、気が付けば蓮華が忙しなく湯面をかき漁り、スープ水位が随分と減っている。体には宜しくないが、心に優しい一杯だ。

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投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー： 22件

コメント

おはようございます。
目を背けるどころか見入ってしまいましたよ(笑)背脂好きにはたまらないビジュアルですね♪

poti | 2020年8月19日 08:04

おはようございます。

一度でいいから背脂の海を食べてみたい（怖いもの見たさ）…かな。
この丼を、1Fの立ち食いコーナーで食べるのは至難の業かも。
門仲なら行けそうな気が…。

やっぱりネコが好き | 2020年8月19日 08:15

でたーギタリスト（笑）
真っ白で美しいけど食後30分前後で自分は・・・・・・Ｂダッシュ！

はぐれメタボ | 2020年8月19日 14:59

こんにちは。
いけませんねぇいろんな意味で･････
近くに公衆トイレが目に浮かびますｗ

はぐれメタボ改(投稿自粛中) | 2020年8月19日 15:29

こんにちはー。
このお店、こんなん出すお店だったんですね、ココの横だか2階だかの居酒屋に昔良く行きました。

AYYE again | 2020年8月19日 19:53

ご安心ください。店の北側すぐに結構綺麗な公衆トイレ、南へ下れば道路の向こうに赤札堂、地下に潜れば大江戸線門前仲町駅が控えており、OPP対応も万難排した布陣が敷かれております。
まあおいらの場合はチャリンコやけん、6kmの帰路をOPPの迫る足音とデッドヒートするスリリングな展開が待っております。希望している訳ではないんですがｗ
隣のビルは、確かに飲み屋ですね。弁慶は朝4時くらいまで営業してるけんですね、飲みの〆にこの雪化粧など如何でしょか？ ｗ

Dr.KOTO | 2020年8月20日 18:58