市川に用事があり、市川から少し歩いて久々にコチラを訪問しました。

熱い日中という事もあってお客さんの並びが少ない。

外待ち6名。

順調に行列が無くなっていき、10分強で店内昇格。

入り口入って右側の券売機で掲題のチケットを購入。

それから5分くらいで席へ。

チケットを高台に置き、しばらく待つ。

前回訪問時がオープン直後だった為、たくさんのスタッフがいたが、この日は2名。

並びがあるので仕方がないと思うが、席の間隔を空けてとかの対策はやっていないですね。

待つこと5分強でモノが登場。

まずはスープから。

スープは軽く白濁しているけど、元々非乳化タイプの豚骨醤油。

厚みのあるラード層。でも、さほどクドクないんですよね。

カエシの色味は前回よりも濁りがあるが、醤油感が存在感を増しかなりしょっぱく感じる。

醤油感の向こう側に豚の旨みを感じるが、今回はちょっと・・。

麺。

麺は平打ちの極太縮れ麺。灰色のオーションが配合されたであろう麺。

茹で加減はややカタメ。

ゴワゴワ感とモチモチ感が同時に味わえる。

やっぱ麺上げの精度がかなり高いですね。

具材。

ブタ、もやし、キャベツ、ニンニク。

チャーシューはブロック状のモノ。

チャーシューダレの浸かり具合が丁度良い。

肉肉しさもあり、美味い。

ヤサイはシャキ感が丁度良し。

キャベツはほとんど見当たらなかった。



前回頂いた時が豚の旨み感、カエシのキレなど理想的に近い部分があったが、今回はちょっとしょっぱかったな。

それでも他のお店と比べると麺が段違い。

次はいよいよ気になるつけめん、汁なしだな。