JR京浜東北線の蒲田駅西口より徒歩5分程の場所にあるこのお店を訪麺。
休日の12:50頃の到着で待ちはなし。先客6、後客1。
店内はカウンターが4席とテーブルが4席。
メニューは、鯛塩そばの淡麗と濃厚、鯛醤油そばの淡麗と濃厚、鯛茶漬けセット。
今回は鯛塩そばの淡麗を券売機で購入。店員は二人で黙々と作業をこなしており、3分程で着丼。
チャーシューが別皿での着丼。
スープは、宇和島の真鯛と大山鶏をふんだんに使用し、余計なアクは取り除いた澄み切った
あっさり系の塩味ながら鯛味も楽しむことができてうまい。
麺は、三河屋製麺の中細ストレート麺で、ほどよいパツパツ感を楽しむことができる。
トッピングは、チャーシュー・メンマ・鯛のほぐし・カイワレ。
チャーシューは、スペイン産のイベリコ豚肩ロースを使用しており、オーブンで焼きあげてから
特製タレに漬け込むことで旨味を凝縮している。別皿での提供なのは、スープにのせると
すぐに加熱してしまうためで、提供後に自分でスープに3秒程しゃぶしゃぶして頂くと、
柔らかくて非常に旨い。今度は濃厚系も頂いてみたい。ごちそうさまでした。