なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
店名 狐狸丸
住所 〒144-0051 東京都大田区西蒲田5-12-8 村川ビル102
電話番号 03-3733-1039
営業時間 11:00~15:00/17:00~22:00
定休日 未定
席数 カウンター8席、テーブル4席
喫煙 禁煙
最寄り駅
JR京浜東北線『蒲田駅』(473m)
マップで周辺を見る
駐車場 駐車場なし
ベビーカー ベビーカーでの入店不可
開店日 2017年2月15日
メニュー メニューの写真を見る

鯛塩そば(淡麗・麺150g)820円
鯛醤油そば(淡麗)820円
鯛塩そば(濃厚・鯛白湯×鶏白湯)820円
鯛醤油そば(濃厚)82... 続きを見る

鯛塩そば(淡麗・麺150g)820円
鯛醤油そば(淡麗)820円
鯛塩そば(濃厚・鯛白湯×鶏白湯)820円
鯛醤油そば(濃厚)820円
狐狸盛り鯛塩そば1120円
狐狸盛り醤油そば1120円

鯛茶漬けセット(鯛そば+ミニ茶漬け)1160円
ミニ鯛茶漬け340円
みつ葉ご飯200円
炙りチャーシューご飯360円
ねぎ飯280円

味玉100円
のり100円
メンマ150円
チャーシュー250円
炙りチャーシュー270円
炙り鯛340円
鯛刺ゴマだれ320円

ビール(中瓶)500円
元に戻す

タグ 無化調
外部リンク
初レビュアーアジアン テースト(2017年2月15日)
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
2017年2月13日登録 運営事務局による登録
2017年4月4日変更 まーくん
89.813ポイント
レビュー件数 28
レビューユーザー数 22
平均点 83.857
総合順位 1,029位
スキ 4
30
100
このお店の今日の一杯(2017年3月12日)

「鯛塩そば」がメインの店と聞いていたので「鯛塩そば灯花」(四谷三丁目)のインスパイア系...

このお店の情報をブログに貼る

このHTMLタグをブログに貼ると、お店の情報を掲載できます。

印刷用画面を表示

狐狸丸のレビューピックアップ

「味玉鯛塩そば(淡麗)920円」@狐狸丸の写真濃厚と迷いましたが、お勧めはさっぱり淡麗の方とのことで淡麗にしました。
一口目から分かり易く塩分もある、真鯛と大山鶏をふんだんに使用した旨味のあるスープで美味しい、麺は細麺、中央の炙り鯛ほぐし身も旨い。別皿のスペイン産イベリコ豚肩ロースも脂が乗り美味。

投稿(更新) | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件
86

「鯛塩そば(淡麗)」@狐狸丸の写真80:基準点。
+1:鯛の奥深さを味わえる。
+2:麺美味。小麦を強く感じる。
+3:肉美味。店の指示通りしゃぶしゃぶ風で頂くと、軽く溶けた油脂が旨み倍増。
±0:『真鯛らーめん 麺魚』といい勝負。

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

「淡麗鯛しおらぁめん 500円(クーポン使用)」@狐狸丸の写真10.8(土)12:30 ラーメンWalkerを見ていて気になった蒲田に今年オープンした鯛ラーメンのお店を初訪問。雑誌に付いていた無料試食券(素ラーメン無料)を持参すると、プラス500円でデフォのラーメン(820円)に変更可能とのことだったので、500円で鯛ラーメンの食券とウーロンハイの食券を購入。ラーメンは淡麗と濃厚の醤油と塩が提供されており、淡麗の塩をチョイス。ウーロンハイを飲みながら待つこと... 続きを見る

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

「濃厚鯛醤油らぁめん+狐狸盛り」@狐狸丸の写真10月8日訪問。
スープ…【8/10点】スープは鯛がガツンと来るというよりは、醤油や、煮干?のような適度な苦味の方が強めに感じます。ただ、白湯ということでまろやかさもあり、面白い味わいですね。具に鯛のほぐし身が入っているのですが、これと一緒にスープや麺を頂くと香ばしさが増して美味しいですね。
麺…【8/10点】麺は細麺で適度な茹で具合。スープとの相性は良好ですね。
具... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

「鯛塩そば(淡麗) 500円+クーポン」@狐狸丸の写真10/2(月) 17:00頃来訪。

所用で蒲田を通ったのでこちらへ。
ラーメンウォーカーの無料試食券が利用できるとのことでしたのでクーポンを出したら、500円で正規の商品が食べられるとのことなので、500円を支払い待ち。

新しい店なので店内綺麗でいいですね。

鯛塩そばは、柚子の香りがよく、スープも上品で飲みやすい... 続きを見る

投稿(更新) | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

狐狸丸のお店情報掲示板

【プレオープン】

プレオープン
(「淡麗鯛そば(塩・醤油)」を500円の特別価格にて提供。
「お茶漬けセット」は840円にて提供。なお「濃厚鯛そば」は未提供)
2月13日 11:00~15:00
2月14日 17:00~22:00

2月15日 11:00~15:00 17:00~22:00 グランドオープン。
(この日から「濃厚鯛そば」も提供)
※定休日は2週間ほど営業して様子を見て決める予定だそう。

【取材事項(取材部以外は店内掲示より)】

Wスープ=当店のスープは宇和島産の真鯛を使用した魚介スープと
鳥取県の大山鶏をふんだんに使用したWスープです(化学調味料無添加)。
二つの個性を最大限活かす為、別々に毎日スープを取り、
一晩寝かせて旨味を凝縮させています。

返し=スープで使用した真鯛を骨まで砕き味を抽出。
ブイヤベースのようなスープをベースとしてる為、旨味が凝縮されています。

※鯛の頭やアラと昆布からたっぷり旨味を抽出しており化学調味料なしでも
脆弱な体を成さない」と自信をのぞかせる(取材部)。

麺=国産小麦と外麦を練り込んだ当店の麺は、加水率高めで手もみ風に
仕上げており、モチモチした食感が特徴です(三河屋製麺・150g)。

チャーシュー=スペイン産イベリコ豚肩ロースを使用。
肉質が良くサラリとした甘さが特色。
一度オーブンで焼き上げてからタレに漬け込むので、
旨味が全て中に閉じ込められています。

当店のチャーシュー=当店のチャーシューは、ギリギリの温度で
加熱しているので、スープに乗せるとすぐに加熱してしまう為、
別皿で提供致します。まずはスープの中に「3秒間」潜らせて
食されるのをお勧めしております。

※店を一任される店主はラーメン店では家系の経験があるが、
イタリアンに10年間従事したことがあり、
低温でじっくり何度もローストした後、スモークしたチャーシューは
イタリアンの技法を応用。店一押しは淡麗清湯の「鯛塩そば」。
また「濃厚鯛そば(塩・醤油)」は魚介系と動物系を濃厚に炊き上げた白湯。

あまりラーメンに詳しくないという店主は試作を重ねて
商品完成後に参考のために訪れた
鯛そばで有名な鯛塩そば 灯花真鯛らーめん 麺魚は、
特に意識していないそうですが、同じ食材を用いると
ちょっと似てる部分があって驚いたとか(取材部)。