シジミの旨味は穏やかだったが、体には良さそうな一杯だった～！の巻

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8月上旬のお昼に訪問。先客6名、後客2名。

急に暑くなりました。
冷やしを食べたなきゃ。
という訳でこちらへ。

入って正面に券売機が有り。
シジミは大好きです。
最下段の限定１ボタンをポチリ。
食券を渡しつつ、空いているカウンター席へ。
セルフのお冷で喉を潤します。
こちらは化学調味料は不使用、
できる限り国産材料を使用、
麺は卵不使用のお店。
自作ラーメンを作ったりもしますが、
化調を使わずに美味しいラーメンを作る難しさを感じました。

店内は男性店主さん、女性店員さんの体制。
店員さんは入ったばかりなのか、指導されています。

少しして、着ラー。
ガラス容器に入れられ、涼しげです。
それではスープから。
ほぼ、油気は感じず、冷たいスープからは
優しい塩気とシジミが感じられます。
あれ？あまり味がしないです。
う～む...
でも、飲み進めると味が濃くなっていきます。
鰹節も感じたような。

次に麺を。
麺は加水高げな平打ち中太麺。
表面積の大きさで適度にスープを持ち上げ、
強い弾力とコシにツルプリモチな食感。
冷水で良く〆られており、弾力とコシが強し。
食べ応えが有ります。
麺量は体感170g程度。

具はチャーシュー２種、シジミ、
青菜、スライス玉ねぎ、糸唐辛子です。
鶏チャーシューはシトッとして、
少し生ハムちっくにも。
豚チャーシューは肉の旨味が充分。
肉の臭いもして、肉を食べている感が有ります。
冷たくてもチャーシューは美味しいです。
シジミは旨味は出汁に供給済みだし、
冷たいので味がしません。
全部で１７個くらい入っていました。
殻入れが欲しいです。
もしかしたら、シジミは食べることを前提にしていない....
訳ではないと思うのですが。
青葉は何でしょう。
三角形の茎は少し粘りが有ります。
ツルムサラキなのでしょうか。
スライ玉ねぎはシャッキとして、サッパリ。

罪悪感を感じないスープなので、完飲完食。
シジミは冷たいこともあるためなのか、
大人しめに感じました。
でも、無化調だし体には良さそう。
ご馳走様でした。