8/4（火）18：10　前3後6　

券売機そばに消毒液。カウンターには隣との仕切りあるも、結構小さくほとんど気休め程度。男女スタッフはどちらもマスク着用。客がはけた後きちんと消毒して拭いていたのは好印象。入り口も開放で、カウンターは一席おきにしか座らせない徹底ぶり。

勝手に豚骨ラーメンの店だと思っていた。のれんにも豚のシルエットが書かれているが、配膳されたものは、きれいな色合いで、啜ると、シルキーな舌触りのスープで、シチューのような趣もある。豚らしいワイルドさは一切なく、臭みもない。あとで調べてみると、やはり鶏も使用しているようで、それなりに厚みのある動物系のコクが広がる。ほかにもいろいろ加えていそうで、いい意味で洗練されたスープになっている。表層の香味油は多く、スープ自体の飲みやすさに少しワイルドさを足しているような雰囲気。ただちょっと多く、後半はややオイリーに感じた。塩だれはスープのコクに干渉しすぎず、うまく出汁を前面に引き立てていた。

麺は中細か太麺かを選べるので、太麺でお願いしたところ、中太のストレートな平麺で、全粒粉らしき粒粒が見える。もちもちタイプではなく軽く沈み込むような食感のもの。

具は、シンプルに刻み葱と海苔。大判・中厚のサイズ感のあるロース系チャーシューが1枚。提供直前に軽く炙りをいれたもので、柔らかかった。

勝手に粗削りな豚骨系かと思っていたら、洗練された癖のない動物系のコクを楽しめる一杯だった。ちなみにスープの分類は鶏・豚半々の印象だったので、とりあえず「塩」とした。