今週は平打ち麺
8/6(木) 13:40訪問 中待ち4人なので店内待ち
暑い日は外待ちが辛いのでラッキー
前日のリベンジで つけ麺を口頭注文
ラス1でギリギリセーフ

13:55着座
14:03着丼
先ずは麺のみでいただきます。
もちもちした食感に確かな弾力。
自家製麺の香と旨味が堪能できます。
麺の茹で加減が更に良くなりましたかね。
ここで少し気になることが…。
出汁が少し変わった！？
昆布のビター感が少し薄まりバランスが良くなったような。
個人的には昆布茶に似たビター感も好きなので少し残念。
次回に聞いてみよう。

しばらく麺のみで食した後に、つけ汁に投入。
ラーメンの白醤油スープと比べると味が濃いが鶏油の香と旨味、酢橘の香と爽やかな味わいが塩味を感じさせない。

個人的には皮の苦味が好きではないので、早々に酢橘を退避。
途中で酢橘を絞り味変させ、さっぱり感を増します。
麺に数滴垂らして直接食べるのも暑い日にはお勧めかも！？

具材は基本別皿ですが、ワンタンのみ つけ汁に入っているので食べるタイミングが重要です。
長く浸して置くと、しょっぱくなるので早目に食べた方が無難かも。
チャーシューは別皿なので、いつまでもレアチャーシュー。
ただ、少し熱を通して旨味を増したいので、つけ汁が温かい内に食べたいですね。
逆にメンマは、そのまま食べて、食感と旨味を堪能したいですね。

最後に出汁割をいただきたかったのですが、お腹がいっぱいで断念(>_<)
つけ麺は食べごたえがあります。

注文時に女将と話をし、平打ち麺の時は、つけ麺の注文が増えているそうです。
私も注文の回数は確実に増えました。

ごちそうさまでした🍜✨😋