20/08/12（盆）初訪問。12:55着、客3。
今日も酷暑。部屋から出る気が起きない。しかしこのままじゃ夏期休暇中オール絶食になってしまう・・・。11日は出勤日だから食べたけど、9日、10日とほとんど何も食べてない。
これじゃダメだと気を奮い立たせて電車で秋葉原へ。心機一転、お盆期間は名店を集中訪問していく所存。頑張るぞ。
盆デビュー戦はDr.KOTOさんの塩レビューで優先度が急上昇したこちらに。

・塩らーめん～トリュフオイル掛け～ 並盛 850円
7分で着丼。

◆スープ
わお、塩と聞いて想像していた何パターンかの味付け全てと違う答えが返ってきた。
でんぷん由来のようなとろみがあり、まるでジャガイモのポタージュ。
塩・・・これ塩ラーメンってジャンルでいいのかな？感覚的には鶏白湯が近いような。いやベジポタ？
やや提供温度が低い気がするけど、今日は真夏日。
冬だったら評価変わるかもしれないけど、今この時に限っては食べやすくとても良いです。
トリュフオイルは香りはするものの味としてはそこまで主張せず、「掛け」のとおり上部のトッピング類を食べ終わって残ったスープからはトリュフ風味があまりしない。

◆麺
平打ちの中太麺。食感はむちむち。
ややデュラムっぽい風味があり、そのせいか歯ごたえが良い。
啜らずに口の中に入れて奥歯で噛むのが合うタイプとでも言えばしっくりくるかな。
似ても似つかないはずなんだけど、オーション麺を食べているときのような感覚が想起される。

◆トッピング
野菜、揚げネギ、ネギ、チャーシュー。
野菜はトレビスとベビーリーフと、レタス？食べるとからし菜っぽい味がやや気になる。クレソンでも入っていたのか、そういう種類のレタスなのか。
揚げネギはネギっぽさもタマネギっぽさもあまりなく。エシャロットらしいです。
ネギは揚げネギとは別にもう1種、固まってる箇所があり、食べるとトマトの味が強めにする。
固まっているほうのネギには辛みが残っていてシャキシャキ。
チャーシューはホロホロで風味とか臭みとか色々除去されたタイプ。
他のパーツに比べるとなんだかチャーシューだけ浮いているというか、方向性が違う気がする。

◆卓上
一味、胡椒、ゴマ、ニンニク。
タバスコのようなものも置いてあったけど、配膳時に店員から「あ、これは違います」と下げられた。
前の人のメニューに付いていた味変用の調味料だったんだろうか。


店名から気難しい店だと勝手に思い込んでいたけど、実際に入ってみると店員は気遣いタイプの優しい感じがする。
スープが美味しく、味変要素はいらないのでこれだけを飲みたい。
しかし野菜のからし菜っぽい味とトマトネギが、スープ目的で啜りたいときに障害物になってしまい難しい。単品で食べる時はどちらも美味しいんだけど、このスープに関してはスープだけで行きたくなる。
当たり前のように完飲。

今回は塩目当てで来たけど、醤油も醤油で醤油玉を少しずつ溶かしながら食べるというユニークメニューらしく面白そう。