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「夏季限定・冷やし梅塩拉麺¥950・他」@創作麺工房 鳴龍の写真*2020年冷やし巡り〜その16

当店の夏の風物詩に5年ぶりの再会。

今年は8/12〜24での提供です。


●プロローグ

8/14金曜夜。開店15分前の17:45着。

およそ19番手で接続。
灼熱の日差しではなくて助かりました。

19:10着席。

斎藤店主と男性店員3名の4名体制。

スタッフの定着のお陰で、
以前の奥様との2人体制の頃より、
身体は楽になったそうです。

また、店内換気強化の為に、
新たな空調設備が追加されました。

●夜鳴龍でアイドリング

・炙り焼きチャーシュー (オニオンソース) ¥600
・トマトハイ¥500→生レモンサワー¥400

至福のひととき…

お一人様なので、これくらいで(苦笑)

●標題

和風の趣きです。

自家製麺は平打ち気味の細麺ストレート。

全粒粉率が高そうな茶褐色で、
デフォの醤油・塩とは違う様に思います。
*ただし、未確認

ミチッとした粉の凝結感で、細くても存在感。
風味・喉越し・歯切れ良く、いかしたイケ麺です。

冷製塩清湯は、以前に、
塩ダレはデフォの塩拉麺と同じ、
ダシとオイルは違うものと、伺いました。

ダシの主軸は鰹・昆布の和出汁で、
若干のとろみは下支えの鶏もみじ由来のよう。

オイルは植物性でしょう。

菜種油を精製した白締油 (しらしめゆ) あたりかな?

今回お伺いすると、大白胡麻油と聞こえたような。
調べてみると、胡麻を焙煎せずに加工した、
透明な胡麻油で、独特の香りがしないそう。

トピは以下。

・鶏モモのコンフィ2枚
・茹でシラス
・大根おろしとふぶあられ
・刻み青紫蘇
・とろろ昆布
・白髪ネギ
・梅肉と板海苔

鶏コンフィは5年前がムネ、今回は皮付きのモモ。
スープに馴染む薄めの塩味で、風味も秀逸です。

他の具材は、おのおのを思い思いに、
少しずつ麺と絡めれば、オツなもの。

梅肉は麺にチョン付けがお似合いです。

いわば、これらが適度に合わさっての完成形。
それらを色々と小粋に美味しくcool down♪

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 72件

コメント

この冷やし懐かしいですね😊
涼しくなったら、温かい限定もやって欲しいですね!

NORTH | 2020年8月23日 16:51

45回目ですか。
この店にそれだけって、凄いですよね。

夜でも>およそ19番手
なかなか行けませんね、ボクは。
今は体力も落ちて30分並ぶのもきついんですよね。

こんにちは。

こちらの麺はどれを見ても綺麗ですね。
梅肉は海苔に乗っていて蕩けだしそうですが、
溶かさずチョン付けでやるのがいいんですよね。

やっぱりネコが好き | 2020年8月23日 17:53

こんばんは!

イイ加減行きたい名店です😭 しかも冷やしもあるとは😍絶対旨いんでしょうね〜😭 暑さも落ち着きだしそうですから、色々急がないとです😅

こんばんは☆

炙り焼きチャーシューで一杯ですかー。
これは堪りませんね。
御本尊も涼しげなビジュアルです。
今月いっぱいはちょっと麺活出来そうな感じではないので、RDB参加当初からスパコンおススメのコチラ、涼しくなってから狙ってみたいと思ってます。

ノブ(卒業) | 2020年8月23日 19:03

こんばんは。トマトハイ→生レモンサワーでアイドリング。もっとも悪酔いしない呑みですね。百薬の長と冷やしラーでクールダウン、良さげですね~

いたのーじ | 2020年8月23日 19:04

こんばんはぁ~♪
懐かしい一杯ですね。調べたら8年前にいただいていました。
味もトッピングも変わっているんでしょうけどね。
偶には奥様の顔も見たいですね。(*^-^*)

mocopapa | 2020年8月23日 20:03

こんにちは。

鳴龍さんの限定いいですね。
夏の梅も最高ですよね。
ん~早く落ち着かないでしょうかね。

ももも | 2020年8月23日 21:03

どもです。
1度夜鳴龍に行ってみたいと
思ってます😍
世間ではお盆休みなのに列ぶんですね😅

こんばんは
適材適所な具材達ですね
この辺りも計算されてるのかな〜
こちらの冷やしなら
間違いなくそうなんでしょうね〜

キング | 2020年8月23日 21:19

こんばんは。
こんな限定を出してたんですね。
久々に伺いたいです~

kamepi- | 2020年8月23日 21:54

こんばんは。
店主さんの体調徐々に戻られているようで何よりです、一日一体何人来てるか想像もつかない人数を2人で捌くのは無理を通り越して無茶と言う物。
身体壊して閉店とだけならないよう願っております。
いい加減コチラの清湯食べに行きたいです…w

塩対応 | 2020年8月23日 22:49

おゆさん,どうもです。
冷やしが毎年出てるんですね。
つまみのチャーシューの美味しそうなことと言ったら……。
羨ましい飲み&〆です。

RAMENOID | 2020年8月24日 05:19

おはようございます😃

担々麺以外は久しぶりですね。
これも食べたいんですが、
転勤後は大塚が遠く感じます。

としくん | 2020年8月24日 06:40

ここでは、担々麺以外頂いたことないので
限定含め再訪で狙いたいですね。

YMK | 2020年8月24日 07:47

こんにちは。

こちらもチャリッとなで行けますからね。
炙り焼きチャーシュー は肉総裁の面目躍如でしょうか。

glucose | 2020年8月24日 09:18

こんにちは
今はこの限定ですか。
梅塩の冷やしなら間違いないでしょう。
贅沢な時間ですね。
自分も醤油つけのレポが出すに出せず状態で眠っています。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年8月24日 10:19

こんにちは〜
順調に冷やされてますね👌
冷やしには興味が失せてきて、
今年はまだ2杯のみですが、
こちらのなら一度は頂きたいです😋😉

銀あんどプー | 2020年8月24日 10:58

おゆさん、こんにちは!

開店15分前で18人待ちとは、鳴龍さんの人気は相変わらずですね~(+o+)
決して遠い場所では無いのですが、よっぽど時間に余裕が持てないと訪問チャンスが難しいです(^^;

つちのこ | 2020年8月24日 11:11

こんにちは
外人さんがいなくてもやっぱり混んでいるんですね。
流石に限定もしっかり作り込んでありますね。

まなけん | 2020年8月24日 11:29

こんにちは。
夜鳴龍いいですね~!私は昼しか訪問したことないですが、やはり夜に一度伺ってアラカルトメニュー色々と食べてみたいです^^このくらいの並びで済むなら仕事帰りに狙うのもアリかもですね♪

poti | 2020年8月24日 12:14

こんにちわ~

鳴龍さんですから、冷やしも上手く纏めてそうですね~♪

とりあえず涼しくなったら、再訪したいです!w

たく☆ | 2020年8月24日 14:58

こんばんは。
やはり待ちは凄いですね。
美味しそうな炙りチャーシュー、
お酒もススミますわ。そして満足度高そうな〆の一杯。羨ましい。

M | 2020年8月24日 20:43

こんばんわ~!

鳴龍サンの保谷氏、諸兄のレポでもメッチャ気になってます♪
先日、日光の鳴龍サンは見学してきたんですけどね~w(笑)

バスの運転手 | 2020年8月24日 22:43

こんばんは〜
さすがの一杯ですね〜
季節感もありセンスの高さが際立ちます。
再訪したいけどハードル高そうです。。。

らーめんじじぃ | 2020年8月24日 23:14