Dr.KOTO
うっかり新兵衛
スプーナー®
ごっち
shige
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コメント
KOTOさん、こんにちは〜
コチラ、初めて知りましたが塩、醤油共に美味そうですねぇ〜どちらにするか迷いそう。
ゴブリン | 2020年8月27日 09:22最近は、この手のラーメン作るお店が増えました。何処も腕が良いですね。一種のトレンドでしょうか。
だし重点っぽいのを見ると、どーしても塩って思っちゃいます。
Dr.KOTO | 2020年8月28日 07:32麺を啜ったときにスープの真価が発揮されるって、
ラーメンならではですよね。
調和の美しさが楽しめる一級品の貫禄。
こういうの食べてみたい！
カナキン | 2020年8月29日 23:21水と鶏から云々のお店って、トイボックスとかみたいに異常な量の鶏油を使うお店が多い中、旨味を強くして味わいはあっさりさっぱり、こんな仕上げは予想外でしたので大変驚きました。
醤油はどんな仕上がりなのか？再訪時期は、遠くない予定です。
Dr.KOTO | 2020年8月30日 08:34
張りがあり、パツンとした食感。麺の咀嚼が、ただ楽しい。食事にリズムが生まれ、香る颯爽とした甘みに魅了され、その渾然一体が無我夢中へと誘う。
鶏がら、丸鶏の穏やかなまろみと力強い躍動感。昆布が醸す深い奥行きと、鶏油の程良いコクが両翼となり、重厚な味の世界へと食べ手を導く味の設計。
湯温が徐々に下がる中、風味の膨らみは一層煌めきを増して行く。鼻腔を大きく開き、飛沫に舞う風味を余さず楽しもう。具も全て主役級の品質ながら、麺とスープのシナジーを邪魔するような野暮は一切ない。調和秀抜な逸品だ。