須賀川にて

３軒めを出たのは10時半ごろ。
まだまだ喜多方には行きたい店があるのだが，けっこう腹パンになってしまった。
インターバルを取りたかったが，過ごす場所が意外にないし，喜多方ラーメンにもちょい飽きた。
来たときの高速料金が高かったのを思い出し，ゆるゆると下道を帰りながら腹に空きができたら麺活することにした。
狙うは福島ランキング暫定34位のこちら。
「店主は、『支那そば 八雲』で修業との事。」と書かれた店舗情報が決め手となった。
美味しいワンタン食べたい。

店は須賀川市の中心部からかなり離れた通り沿いの一軒家。
昼のピークなのもあり，駐車場はほぼ埋まっている。
店に入ると，広めの店内は８～９割ほどの入り。
後から後から客が来るので，タイミングは悪くなかったようだ。
手指を消毒し，カウンターへ。
後会計式。
メニューは，「支那そば」，「つけそば」に大きく分かれ，やはりというかワンタンメン推し。
肉ワンタンを載せたメニューとエビワンタンを載せたメニューがあるが，過去の経験からエビワンタンメニューを注文することにした。
「エビワンタン麺」は６つ載って1080円なのだが，３つ載ったハーフを選択。
900円である。
注文してから，肉ワンタンとエビワンタンが各２個載った「特製ワンタン麺ハーフ」も900円で出ていることを知り，そっちの方がお得だったかな？と思ったが手遅れ。
まあ，ここまでかなり肉を食べてるので良しとしよう。
混んでいたのでちょっと時間がかかり，注文から13〜14分で提供されたのは，「八雲」さんと言うより，さらに大本の「たんたん亭」さんのような器に盛られた一杯。

麺は加水を抑えた感じの細ストレート。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
適度なしなやかさと腰，小麦の旨味を合わせもつ美味しい麺だ。
喜多方の麺を３杯食べた後なので変化があっていい。
スープは初動で鰹中心の魚介が香る淡麗系。
名古屋コーチンの丸鶏，羅臼昆布等，素材にこだわった鶏と魚介のミックススープは，修業先を思わせる極うま。
ただ，今の八雲さんはもっと都会的にブラッシュアップされている感じがするので，オールド八雲さん的な味わい。
こちらの店の開店日情報はないが，登録されたのが13年前なので，初期の八雲さんの味をベースにしてると思われる。
器の視覚効果もあって，たんたん亭さんと八雲さんの中間的な味わいのような気がする。
具は，白髪ねぎ，水菜，メンマ，チャーシュー，ワンタン。
メンマは枕木上の太いもの。
サクッとした食感がいい。
チャーシューは，鶏ムネと豚肩ロース。
鶏ムネはしっかりと火が通っているが，パサつくことなく美味しいし，豚肩ロースも文句なし。
この価格のワンタン麺で，２種のチャーシューが載るのはお得な感じがする。
肝心のワンタンだが，すり身に大きめカットの海老が混じるプリプリ食感。
皮のチュルンとした感じもいいね。
やっぱりワンタンはこうあるべきだ。
エビワンタンが美味しいのは分かったが，同価格ならミックスの「特製」にして，肉ワンタンも味わってみたかったな。
麺量は140gほどだろう。
この日４杯めだが完食完飲。

レビュー前まで福島ランキング暫定34位，平均点80.5点……。
いやいやそんな店じゃないでしょ。
この地に八雲さんの流れをくむ店があるとは知らなかったが，開店して13年以上,もっと脚光を浴びてもいい店だったのではないだろうか。
美味しかった。





蛇足；
この後はまた下道でゆるゆると。
茨城に入り，大子入ったのは13時台。
狙っていた店は悲しいことに臨休。
代替店に回ってみたが，そちらも臨休……(涙)
４杯食べてるからいいかと，すごすごと家に帰った。
帰宅したのは16時ごろ。
喜多方から下道もアリだな。
220㎞以上あったが(笑)