【ラーメン部の夏休み】

4日前、電車に乗ってこの店を目指したものの、スープ切れで振られていた。
今回のラーメン部、最大の目的がこの店へのリベンジだった。

同行してくれた方のお陰で、入店早々に和やかな雰囲気の中、この日は裏メニュー扱いであった貝出汁冷やしにあり付く事が出来た。
とりあえず聞いてみる、という友人のファインプレーに感謝。
これだけでも既にリベンジ達成だ。

店内のBGMはラルクアンシエル。
貝のシェルとは関係無いようだ。
オーダーから8分ちょっとで、摺鉢の様に逆三角形の器が着丼。
トッピングは、しっとりして分厚い鶏チャーシュー2枚・三つ葉・岩海苔・浅蜊と謎のペースト。
ペーストを摘んでそのまま食べると、濃厚な貝の味が口中にブワッと広がる。
麺に絡めながら食べても良し、スープに溶いて更に濃厚にするも良し。
これは相当に気の利いたトッピングだ。
退店時に尋ねてみると、浅蜊と蛤のペーストなのだそう。
貝出汁は丁寧に2段仕込みされたもので、旨味が圧倒的に違う。
仕上げの香味油は、干し貝柱から抽出したものなのだそう。
そんな油、初耳…
麺は角断面の中太で、冷水でキュッと締められ、なんともこの暑い季節にマッチしたものとなっている。

店主さんは横浜の拉麺大公出身だそうで、海老味噌のイメージかと思いきや、今は魚介を主軸としたメニューが多い。
限定でまぜそばもちょいちょいやられており、大阪では少数派のベクトルで、かなり好みのタイプの店を発見した。