12時少し前に訪問。先客3名後客10名と盛況。店内は、小ぢんまりとしたスペースに多めのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛めで頼んだ。さほど待たずに配膳。
大根の漬物、デザートも付いて来て、食後は（HOT or ICE）コーヒーも供される。

スープは、薄らとオレンジ色がかった醤油清湯。醤油の色目は淡く、表層の液体油はやや多め。
飲んでみると、辛さは特に強くないが、鋭い刺激を伴う良質の辛味が実に心地良く、食欲をそそってくれる。
基本的にはスッキリとした味わいだが、動物系のコク、旨み等が十分にベースを支えており、味の厚みは十分。具のミンチ肉の旨みがしっかりと移行して来るのもポイント。奥行きのある味わいが形成されている。
塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは無いが、力強いキレがもたらされており、実によくレンゲが進む。
全く飽きが来る事は無く、最後、大汗をかきながらグビグビと飲んでしまった。

麺は、ほぼストレートの白い中細麺。
食べてみると、意外な程に硬めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性とコリコリという強い歯応えが実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。勿論、経時的に柔らかくなって来るが、最後までダレてしまう事は無かった。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感を得る事が出来た。

具として、中央には十分な量のミンチ肉が盛られる。味付けは適度。大粒のものも含まれており、肉の旨みをしっかりと味わう事が出来る。また、その中に含まれる鷹の爪は、心地良い刺激をもたらしてくれる。
煮卵は、かなりの固茹で。目立った味付けはなされていないが、この一杯には妙に調和している。
他に、やや多めのモヤシ、細長くカットされた少量の青菜というところ。

台湾ラーメンの元祖とも言われる「味仙」のものとは全く異なるが、しっかりと練り上げて作られており、大いに楽しむ事が出来た。この人気ぶりにも頷ける街の良店だ。