[訪問時期] 2020年8月下旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 柚子塩らーめん
[価格] 780円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、葱
[卓上] ブラックペッパー
[別注文] 本日の茶漬けご飯（ひつまぶしご飯、350円）


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TW日のランチ。
「Wine＆Dining 蔵人」の二毛作営業として、何と早朝5時からラーメンを提供している。
因みに「蔵人」も入ったことがない。
地下への階段を降り、アジトの入口のような木戸をゴロゴロと開けると、奥から「いらっしゃいませ」と声がかかり、怪しげな薄暗い空間を最奥のバーカウンターへと進む。
店長さんのワンオペっぽく、先客はゼロ。
最初から柚子塩と決めていたが、店長さんらしき方から「本日の茶漬けご飯はひつまぶしご飯です」と聞いて、追加でいただくことにした。
塩とひつまぶしと言えば、川口駅前の「竜葵」さんを思い出す。
店長さんが厨房に戻って調理を始め、4分ほどでご対麺。
丼がやや小さめなので、並んだご飯の鰻が大きく見える（笑）

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ 柚子塩らーめん
スープは鶏主体に豚っぽい動物系に魚介を合わせた、オーソドックスなバランス清湯。
確りした鶏の旨味に柚子香がフワッと上品に載ってきて、このあっさりサッパリ感は夏には有難い。
塩気は丁度良いと思うのだが、味わいがやや直線的に感じるだろうか。
もう僅かの甘味や円みを意識すると、更に好みに近づいてきそうだ。

麺は細ストレートで、僅かにナチュラルウェーブ。
チュルシコモッチリ食感で、スープの絡み、相性はまずまず良好。
何だか妙に懐かしい食感と味わいだった。

トッピングではチャーシューが光っていた。
若干スモーキーな肩ロース低温調理で、これは前半のうちに食べて魅力を十分に感じるべきだろう。

[スープ]
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[麺リフト]
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[チャーシュー]
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■ ひつまぶしご飯
普通サイズのご飯茶碗なのだが、鰻の量は通常のうな丼の半分近く有り、これでは利益は出ないだろう。
細かく刻んでないので、最初はうな丼風にいただき、後でまぶしてひつまぶし風に掻っ込み、更に塩スープでうな雑炊風に楽しむ。
そりゃ頬が落ちそうな上物ではないにしても、十分満足できる。
因みに、蒲焼の甘味が融和したスープはやはり円やかさが増し、直線的とは感じなかった。

[うな丼風に登場]
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[ひつまぶし]
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■ 感想など
全体としては、鰻効果もあってかなり満足。
ラーメン自体も美味しいものの、現時点では驚くようなレベルではない。
但し、ご熱心な店長さんのこと、まだ伸びしろに期待大だろう。
チャーシューが旨いので、増せば満足度は高まりそうだし、今日の様にご飯ものがお値打ちだと、スコアもちょっと引っ張られる。
ラーメンの話、営業時間の話などお聞きしたかったのだが、厨房内の店長さんとコミュニケーションが取れないのが少し残念だった。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、〆ご飯
・減点ポイント：