店内連食は初めて。

このお店を出た後で御苑近くのあの系列で担々麺を食べる予定だった。

もちろんメインイベントはコチラだったので、券売機に掲題のモノがあるのを知ってここで連食することを選んでしまった。

塩をかなり速いペースで食べ、ラストスパートを掛けていた時、もう眼では掲題が出来上がるのを捉えていた。

丼を持ち塩のスープをグーっと飲み干している間にもう高台に配膳。

うーん。もうちょっと待って欲しかったな。

完成された丼を手元に引き寄せる。

まるで汁がある方の担々麺のよう。

まずは麺から。

これも自家製麺かな。平打ち極太ストレート麺。茹で加減は少しヤワメ。

1ロットを巧く2、3杯で提供していたから、ロットが崩されたくなかったのかも知れない。

こちらが食べるのを催促するような形でモノが提供された。

おそらく麺は少し早めに茹で上がっていたものかもしれない。

食感はかなりモッチリ。

これ位の太さがあると粉の甘味、麺の旨みを感じやすい。

具材。

挽肉、ナッツ、青ネギ。

挽肉は粗細挽き方を変えたモノか。

細挽きはややボソボソ。粗挽きは食感残り、肉肉しさがある。

少しスパイスの効いたモノ。

汁気が少なくなるまで全体をよく混ぜて、いざ実食。

和えダレ。

麺全体にねっとりと絡みつく芳しい胡麻ペースト。

同時に感じる辣油の辛味、山椒油の痺れ、肉味噌からの胡椒という辛味の3重奏。

辛味はやや強めだが、痺れは控えめ。

チューンナップの程度はかなり好み。

なかなか大人の汁なし担々麺。

熱々な麺にスパイシーな味付け。熱いわ、辛いわで食べるのに苦労します。

時々感じるナッツやねぎの食感も楽しい。

おそらく旨みのベースに醤油のカエシなどが加わっていると思うが、限りなく弱く、もう一味欲しい所。

通常その旨みとして挽肉が来るのだが、少しボソボソな上に麺の割りに少量では麺全体に味が行き届きませんね。



ちょっと麺の状態は気になったが、それでもそんなのが気にならないくらいのクオリティ。

テーブルグッズの中に酢が見当たらず、ちょっとは味変して食べたかった。

質、量ともに満足させてくれる一杯。