2020.08.26（水）晴れ　初訪問　13:38入店　先客3 後客2　13:42提供

岩海苔が乗ったタンメンがある事なので訪問です。
店内に入り4人掛けテーブル席に案内されます。
お冷やとおしぼりが提供され、目的の『岩海苔タンメン』を注文します。（後清算式）
（過去にワカメが乗ったタンメンは食べた事がありますが、岩海苔入りは初です！！）
カウンター席では女性店員さんが餃子を制作中。
テーブルでは常連客と店員さんが食事中・・・なかなか自由な感じのお店です。
厨房では男性店員さん3名で調理を担当、女性店員さん3名で接客を担当され計6名で大所帯な布陣です。
卓上には醤油・酢・粉胡椒・ソースが完備。
待つ事、約4分で提供。

麺は自家製麺で白っぽく縮れのある中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと少しモチッとした食感で悪くない。
若干だが鹹水強め？？？

具材：キャベツ・モヤシ・人参・キクラゲ・岩海苔
野菜は炒めてからスープと合わせ味付けをして仕上げられる。

キャベツはやや太めにカット。
芯が多めでやや固さを感じる。
モヤシはしっかりと熱が通りシャキシャキ感は弱め。
人参は太めにカットされるが、これも十分に熱が通って柔らかく食べ易い。
キクラゲはプリっとした食感だが柔らかさもありました。
岩海苔はバラの状態で緑色。乾燥させた物が仕上げに乗せられる。
臭みはなく海苔の風味がとても豊かですね〜
量が多めでスープに馴染むとスルスルと喉越しが良かったです。
また、塩系スープともとても好相性。
因みに肉類は全く無し。

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も程よく加えられる感じでしょうか？
野菜の甘味があり、塩分の尖った感もなくて飲みやすい仕上がりです。
油分も適度にあり、程よいコッテリ感がありました。

総評
岩海苔の相性の良さが感じられたタンメンでした。
スープや麺もなかなかでしたが、肉が無いが寂しい？
接客はとても丁寧でした。
常連客と店員さんが一緒に昼御飯を食べていたりアットホームな雰囲気でした。
次回はデフォルトの『タンメン￥700』を頂いてみたいです。
御馳走様でした。