095_ま
味玉冷やしそば（¥930）
※煮干しベース

もう6回目か。それは、行動範囲で行き易いからだし、丸鶏使いや煮干しの品ある旨さに引き寄せられた格好だが、新たにメニューが追加される頻度が絶妙で、ツイッターで新作を見つけては伺っている。
例に漏れず、冷やし麺を見つけ此方に再訪した。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266267763
冷やしのベーススープは煮干しの様だが、確かに冷やしには煮干しが合う様に思い、一人勝手に合点がいった。
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券売機。冷やしメニューのボタンは特設されず、同額の煮干し食券を購入し、手渡す際に「冷やしで！」と伝えるシステム。
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「少々時間がかかります」との声がかかった。それならばと、また本の世界へ没頭し過ごそうと考え手元に視線を落としたが、なんて事は無く、ものの6分程で着丼した。
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先ずは、クリアな醤油スープから頂く。清く澄んだ様が凛々しく見え、口にした瞬間に煮干しのくっきりとした旨味・苦味の上品かつパワフルさに面くらう。追って、冷やしチューニングのしょっぱめな醤油の風味が広がり、クールに纏める。
麺は意外にも太め。平打ち＋手揉みのアクティブな平太ちぢれ麺。多加水モチモチ好食感で、その瑞々しさが冷たさの中で生々と弾ける。
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レアチャーシューはペラ旨。味玉はややカチでも味は美味。
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穂先メンマは箸休めに適任。大葉で巻いた一口は爽やかさMAX。岩海苔は熱がない分、簡単に溶けて無くならず冷やしに入る方が愉しめるかも。
心地好い煮干しのビターな味わいをしょっぱく冷製に纏め、結果、上品爽やかにスッキリリと仕上げた一杯。
7回目の訪問も、そう遠くはないだろう。