「干柿…子どもの頃は苦手だったけど、最近は美味しく感じるなぁ」と言ったら、母に「子どもの頃からバクバク食ってたわ」とツッコまれる。
どうも、さぴおです。

誰も彼もが高得点。
東飯能の隠れた名店は土日のみ出没する。
ノイドさんの「彼らの隣人になりたい」というレポは衝撃的だった。
それほどに人当たり抜群ということですね。

という訳で東飯能へ。
徒歩16分ほど。炎天下を消耗しながら歩きます。
向かう途中で畑はまだしもヤギがいたのには「マジか」と声が出てしまった。長閑すぎる。

お店に着くと自宅を改装したような外観。
割られた薪がこんもりと詰まれて
石焼き窯はパチパチと火が炊かれてます。

開店40分前に到着し、ノーゲスト。
ウェイティングボードに名前を書いて、
ウッドチェアに座って待ちます。

店主さんが現れ「ウチは待つようなお店じゃないから入ってください」と30分以上の早開け。

ベーコンがトッピングされた標題を頼むと
「よろしかったら石窯ご覧になりますか？」と案内があり
ベーコンを燻す様子を見せていただくことに。

なんでも木材は桜の木を使っているようです。

ご店主は気さくな方なので、話し込んでしまいますね。

暑いので瓶ビール。
麒麟一番搾りの中瓶。
おしのぎも頂きました。

⚫実食
炙ったベーコンがフワリとウッディな香りを運んできます。

スープは燻製的な香り豊かに
動物とアゴ的な魚介の味がバランス良い味わい。
タレは白醤油かな。あとで調べると白たまり醤油なるものらしいです。
そんなものがあるとは…

蘊蓄によると、国産豚ゲンコツ、鶏ガラ、モミジ、長崎県産トビウオを備長炭で焼いた出汁を合わせ、カエシは愛知県産の焼酎を入れて寝かせた白たまり醤油を使用し、帆立煮汁をたっぷり使用 とのこと。

帆立は感知出来なかった。

けれどアゴはよく分かります。
アゴの美味さにアゴが外れそうに。

基本的には「何を使ってるかよく分からない」的な輻輳的な味わいかと存じます。

麺は中細のストレート角麺。
やや固茹でな茹で感覚で、くつくつとした歯切れ。
小麦の粉みを味わえますね。

トッピングで楽しみなのは
炙りベーコン。ジューシーかつ薫り高くて美味しい。
目の前で石釜で燻されてるのを見てるから気分からして違う。

さらっと完食しそうになると
「折角だから…」と小さい麻婆豆腐丼をいただきました。
コクカラシビが綯い交ぜとなって
この日三軒回る予定だったのに

危うくフルマックスの麻婆豆腐丼を注文するところでした。危ねぇ。

知る人ぞ知る名店。
皆さんが有名になってほしくないというのもよく分かります。

ごちそうさまでした。