なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「桂花ざるラーメン+味付玉子」@桂花ラーメン 新宿ふぁんてんの写真あの桂花のスープが。豚頭を時間を掛けて高圧で煮込んだ白濁スープが、すっきりとした口当たりに反して滑らかでコク深い濃厚なスープが、単に塩だれを濃くしただけの調整で登場する。マー油(焦がしにんにく油)もたっぷり。
相性抜群を確信し、細麺桂花と同じストレート中細麺をたっぷり浸し、麺束の張力を余さず駆使、器に顔を近付けて思い切り啜り込むと。おや、何でだ。幾ら頑張ってもスープが全く付いて来ない。小麦の、爽やかな香りの圧勝だ。
もちもち食感の麺は悪くはないが、桂花独特の例の麺とは勝手が異なるのだろうか。卓上の辣香(ラージャン)を使えば、多少はバランスが改善するが。
桂花ファンゆえ不満はないが、完成度は正直眉唾な印象か。最後にスープ割を頼むと、無調味の白湯が湯筒で配膳された。このスープの旨さは、本物だ。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

こちらの朝ラーは、魅力的ですな~( `ー´)ノ
前に朝からパイコーもどきを食べてしまいました(>_<)
その時も動物感が薄いところにかなりショッパーでした。
ちょっと仕上げが雑な感じがしますねぇ。

なべ | 2020年9月23日 16:55

どもです。
昔は何度もお世話になってますが佳花ラーメンしか
食べてませんね(笑)
夏行っても佳花ラーメン食べると思います😆

>このスープの旨さは、本物だ。
それでこのスコアということは・・・・
>完成度は正直眉唾
むむって感じです。

でも。熊本の本店、計画中ですよん~

こんにちはー。
ターローメン久々に食いたくなりました!今度行ってみようと思います。酒を飲み過ぎた翌日の朝飯でww

AYYE again | 2020年9月23日 19:24

こんばんは!
大好物のお店でもバランスはイマイチな点数でしたか。

つけ麺祭りもいよいよ佳境ですね?

まみ909 | 2020年9月23日 20:00

こんばんは。

昔はよく通いましたが、改めて食べると結構ショッパーの印象でした。
細麺もよかったですが、あの独特のバキバキ麺がいいです。

やっぱりネコが好き | 2020年9月23日 20:44

こんばんわ~!

点数は伸びなかったけど、ちょっと食べたくなりビジュアルです♪

バスの運転手 | 2020年9月23日 21:50

なんとー、桂花ってつけ麺やってたんですか。
でも発展途上な感じですかね。この見た目のスープで全く持ち上がらないってのも逆にどんなもんか気になりますが・・・渋谷店でもつけ麺あるかな。

eim◆外食習慣fin. | 2020年9月23日 23:34

桂花のつけ麺、興味ありますねぇ。
あのスープが麺に負けるとは。
太めのやつでつけ麺にしたら、
圧勝に終わるのでしょうか。

カナキン | 2020年9月24日 00:07

ふぁんてん=飯店。
豆ですが、元々は熊本で中華飯店的に立ち上げた桂花で、今もふぁんてんを名乗っているのはこの店舗のみです。だから何だと言われたら、それまでですがw
長年ラーメンを売って来たお店にも、数年前からつけ麺人気の高まりが無視できなくなってきたのでしょう、ざる桂花を開発してから結構な時間が経ちます。食べた人に聞くと、皆が異口同音に「微妙」って言ってた意味は、実際に食べたらよっく分かりました。まだ発展途上の商品ですねコレ。
かと言って魚介とか入れて欲しくないので、コレはこれでそのまま育てて欲しいメニューだったりもします。うん、もどかしいw
何れにせよ、朝から食べられるのは大変魅力的です。まあ食べるとしたら、阿蘇拉麺を失ってしまった今(高菜ラーメンに名義変更し商品設計も変更)、太肉か普通の桂花でしょうか。

Dr.KOTO | 2020年9月25日 08:35