2020-09-04 13:40 訪問 30人くらい待ち 70分待って入店配膳まで入れると85分だった

らーめんmacro 厚 厚 880円を購入
らーめん原点、らーめんmicroよ迷ったが当店1番人気よも書いてあるので貝系のスープを味わう
あさりとしじみと薄口醤油でアサアリとある 貝系は仕入れを間違わなければ、まずいいだしが取れるが、食べる側からすると騙されやすい面もある 普段食していない分、比較がうまくできなからだと思う 味噌汁も同じ家で野菜の時と貝の時では同じ人が同じ材料で作ったのかと疑うくらいだ

前置きが長くなったが出てきた逸品は見た目に美しくまたたくましい
美しい部分は澄んだスープと整列した麺、たくましいのは厚厚で頼んだチャーシューとメンマ
真ん中にネギが盛られシンプルかつ贅沢な一杯

まず、スープを飲んでその印象が変わる
貝系の目立った主張はなく、むしろ入っていると説明がなければ醤油と鶏のスープとしかわからないだろう
しかし飲めば背後に鎮座する旨味がわかる
ピアノで言えば右手で主旋律を弾いて左手で副旋律を弾くに似ている 右手だけでも十分に音楽になっているがのっぺりとした感じで立体感がない
この貝系のスープが動物系のスープに立体感を持たせている 何度飲んでも飽きがこない ただチャーシューの近くは味が混在して旨味が消えていく こんなにうまいスープならチャーシュー、メンマ、ネギは別皿にしてもらいたい
麺は、全粒粉の中太ストレート麺でツルツル
スープもよく持ち上げ口の中で絡みも楽しい 麺量は120-140gくらいだろうか 全粒粉のゴワゴワがなくうまい ただ思いの外 小麦くささはなかった
チャーシューはバラの厚切りでそれだけで100gくらいある 食べ応えたっぷりで抜群の存在感 メンマもずっしりとして柔らかくうまい

総評としては、鶏ガラスープの旨いラーメンを喰わせるに貝系を加えて奥行きを持たせ、飽きがこずさりとてあっさりしているわけでなく作り手の思いが伝わってくる一杯である 飯ものビールなどもあるが、むしろ大盛りも替え玉も無くし3品デフォで食べる側を試しても面白い そんな受け手を試す素晴らしい一杯だった 原点 microはどんな挑戦をしてくるのか楽しみだ