渋谷のガード近くで長年人気だった排骨担々麺の名店「亜寿加」さんは、2018年に長い歴史に幕を下ろしたが、親子二代に渡って亜寿加さんの厨房にて腕を振るってきた方が独立して立ち上げたのが、こちらの「五ノ井」さん♪

老舗町中華から今どきのラーメン店まで数多く立ち並ぶ激戦区の神保町でも、排骨担々麺の名店として確固たる人気を築いており、湿気も多くジメジメとした陽気だったので、カラっとスパイシーなテイストを求めて久しぶりに訪問

平日14:20と遅めなランチで到着すると、隣には「あさり」「しじみ」の貝ラーメン専門店「リュウグウ」がオープンしていたが、この日は二日酔いでもなかったのでアッサリ系はスルーして、店頭のメニュー写真でメニューを確認

推しである排骨担々麺は汁アリ・汁なし・冷やしがALL1050円とチョイ高めな価格設定となっており、排骨麺（1000円）や担々麺（汁アリ・汁なし・冷やし共に880円）、醤油or塩ラーメン（各780円）だと多少リーズナブルに食せる

せっかく食すなら汁アリの排骨担々麺にしようとも思ったが、冷やしはまだ未食だったので券売機にて「冷やし」の食券を購入し、L字カウンター10席の店内には4名ほどの先客が居たが1席づつ席間を空けられるラッキーな入店タイミング

ライスの無料サービスもあるのでお願いして待つと、排骨を揚げる良い音が聞こえた後、茹で上がった麺も冷水でキッチリと冷してから盛り付けられ、色合い的に鮮やかさはないがド～ンと乗った排骨のインパクト十分な一杯が着丼

イメージとしては汁なし担々的なモノを想定していたが、「冷やし」であるためにゴマ＆ラー油的な味付けではなく、油淋鶏に寄ったような葱酢醤油タイプのテイストに仕上がっており、コレだと追い飯は違いそうなので排骨はご飯のオカズ的な立ち位置へ

キッチリと冷されたストレート中細麺はちじれは軽めだがタレとの絡みも良く、きゅうりの千切りと共にスリごま・煎りゴマ・細かい微塵切りの長ネギも絡み合い、強めな酸っぱさと醤油感がジメジメとした陽気の中で口をスッキリさせてくれる

サクサク感が心地良い排骨も相変わらずクオリティも高く、家庭では出せないプロの腕が光り、ブタ肩ロースの判もデカいので食べ応えもあって、飯のオカズにも麺の具材としても両方で力を発揮している

酢・ラー油が卓調として並び、サイドにはザーサイも用意はされていたがノー味変のまま完食し、夏らしい冷やしを堪能できたが、追い飯を楽しむなら「冷やし」ではなく「汁なし」にしておくべきだった(^^;