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「まるきそば(中盛)」@中華そば まるきの写真豚骨の太い下味を舞台に、鯖が重厚なセットを組み上げ、煮干が自由自在に躍動する。少し波打った中麺を熱々ラードの油膜から引き揚げれば、薫る煮干の一点突破に鼻先が制圧された。生姜汁による、爽やかな香りもポイントだ。
そんな力強い煮干の遣い方。だしの領域を逸脱しない絶妙な線で、少々苦みを覚えるものの、中毒性のあるコクや旨味がそれを圧倒、蓮華は止まらない。
草村の麺が、また良いんだ。ネチッとした粘り腰から滲み出る自然で爽やかな甘さこそ粉ものの醍醐味、スープとの一体感は語るまでもない。この食感と味こそが、麺のポテンシャルを最大に活かす茹で加減、硬め指定は勿体ない。
ラーメンは若い方で大将は炒飯、配膳や補助は女性。分業の利点が発揮され、調理手際から接客まで隙がない。気付けば完飲、香る後味がまた旨いんだ。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どもです。
家族でのオペ、ホッコリします💕
炒飯食いたくなってきた(笑)

おはようございます。
後味のその後。ゲップの旨さ、手に残ったスープの匂い。
美味しいラーメンは余韻を楽しませてくれますね♪

てる氏 投薬中 | 2020年10月1日 08:23

KOTOさん、こんにちは〜
コチラ、初めて知りましたが美味そうですねぇ〜松戸は良いお店が多いから悩みそうですがBMしときます。

ゴブリン | 2020年10月1日 09:20

まるきは正統派を追求した感じで美味いですよねー。
ここにくると炒飯もセットで行きたくなります。

eim◆外食習慣fin. | 2020年10月1日 10:48

こんにちは。
まるきさん美味しいですよね^^久しぶりにチャーハン+ラーメンをセットでガッツリ頂きたくなりました☆

poti | 2020年10月1日 12:45

こんにちは。

啜るたびに煮干の一点突破で、
嗅覚でもウマイと思いました。

帰り道でのゲップの余韻でも(笑)

おゆ | 2020年10月1日 17:53

こんばんは
良いですね~まるきさん。
チャーハンと一緒に食べたいです(^^)

がく(休養中) | 2020年10月1日 20:37

こんばんは。

仰る通り、豚骨、節、生姜の分厚いベースに、
更に鮮烈な煮干が君臨しているスープは、
永福町の枠を超越してると思います。
その内にねぎそば食べに行きます。

としくん | 2020年10月1日 23:21

何年ぶりか思い出せないんですが、最後に寄ったのは車で近くを通って、炒飯をチャーシュー多めでテイクアウトした時以来、いやホント何年ぶりだろう。10年位経ってるかも知れないです。

朧気な当時の記憶をフラッシュバックし、更に鮮烈な色彩によるリマスタリングを施す素晴らしい出来。いやー、新小岩の一颯も良い店ですが、この領域にはまだ足を踏み入れてないかなって思っちゃいました。
永福町大勝軒系の中でも、独特さと次元の高さは白眉なんじゃないでしょうか。

Dr.KOTO | 2020年10月3日 07:21

う~ん!

コチラ行ってみたいのよ~♪
もし機会が出来たら小ラーメンにチャーハンかなぁ?

バスの運転手 | 2020年10月3日 22:36

小と小のセットがベストっすね、ビールも頼んじゃいましょ。
その後北千住に戻れば、早くから開いている飲み屋がたっぷりありますぜ。

Dr.KOTO | 2020年10月4日 09:56