2020.09.17（木）曇り　初訪問　13:35入店　先客10 後客2　13:46提供

夜勤明けにタンメンと餃子で有名な当店を訪問する事に・・・
創業は1954年で60数年という老舗中華料理店！！ミシュランガイドのビブグルマンの認定店！！
会社から徒歩で約1時間20分で到着。
入店すると空いているカウンター席に座って下さいとの事なので着席。
すぐにオーダーを聞かれたので『湯麺』のみと思ったが、他のお客さんが餃子＋αを注文。
勢い余って『湯麺』と『餃子』を注文しました。
すぐにお冷やの冷水が到着。
卓上には醤油・酢・ラー油・胡椒が完備。
厨房には男性3名が居られて料理と片付けを担当して、接客には女性2名で対応されてました。
注文から約11分で提供されました。

麺は黄色っぽい縮れ極太麺。（豊華食品）
茹で加減は少し柔らかめ。
柔らかめの茹で加減だが極太麺のため、モチモチ感も残って食感が良かったです。

具材：豚肉・白菜・モヤシ

具材は炒めてからじっくりとス―プで煮込んで仕上げられる。

豚肉は肩ロ―スの小間切れ。
赤身中心の肉質でしっかりと煮込みまれるので、やや固めの食感。量は少なめ。
白菜とモヤシはクタッとして柔らかい。
玉葱のスライスかと思ったら、白菜の茎の部分スライスでした。

ス―プはやや白濁した塩味。
出汁はと豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も利かせて旨味は十分に感じられた。
野菜の甘みもあって優しい味に仕上がってました。
若干だが胡椒の風味が感じられた。

総評
優しい味わいのス―プのタンメンでした。
麺は極太麺なのが特徴的！！
野菜の種類と量は少なめ。全体量もやや少なめでした。
餃子在りきによるタンメンの存在？（屋号には餃子の店と掲げてあるので納得・・・）
接客はとても丁寧な対応で御座いました。
御馳走様でした。