冷やしレビューその４７。

中目黒冷やし行脚。まずはここ。
百麺といえば、横浜人の認識としては
「日吉のらすたの出身元」でしょうか。
中目黒店の限定冷やしメニューを食します。


「梅生姜の冷しラーメン」


【スープ】
常温くらいの清湯スープは動物系(豚メイン+鶏だと思われる)。動物系スープは冷やしすぎると
旨味が広がらないのでこのファースト温度は正解。氷が配されているので段々と温度が下がります。
油が固まらない程度の温度でさっさと食べ終えてしまうのが良いでしょう。
タレは煮干しなどを使った塩タレで、塩梅は控えめでややボンヤリ系。なので梅生姜のペーストを
溶かしながら食べていくと面白い味風味になって楽しい。なかなか他にはない味着地になります。

【麺＆具】
麺は中太の微縮れ。流水で締められています。モッチリ感もあって茹で加減良し。
具はチャーシューに青ネギ、大葉、梅生姜ペーストにレマーンなど。
チャーシューは少し温かい感じで、味は凡庸ながら温度のコントラストが美味しい。

【全体】
なかなかオリジナリティーのある味で楽しかった。豚骨醤油メインの店で出てくる一杯とは
思えない、意外性のある一杯でよろしいんじゃないでしょうか。
さすがメニュー幅の広いこちら、こういうメニューを作ってもきっちり丁寧で素晴らしいです。