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https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12625803840.html
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その情報は、ＦＢを見ていて、品川さんへの玉木さんのコメで知りました。
『雑司ヶ谷のターキーが19日で閉店』
この日は、鈴春で塩つけ麺を食べた帰るつもりでしたが、他店の限定情報に引き寄せられ、待っている時にこの情報をGET。
この日は時間があったので迷いなく雑司ヶ谷へ。
地下鉄を乗り継いで東池袋駅から雑司ヶ谷霊園を通って12:12到着。

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シャッターズ1名に接続。
18日19日は12:30開店との事でしたので、もう少し行列があるかと思っていたので拍子抜け。
ジリジリと直射日光が照りつける場所なので、日陰の道路の向かい側に移動。
その後、4人組家族連れや近所のご夫婦らしき人、学生など列が伸びます。
待っている間も店主さんがお店を出たり入ったり。

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案の定10分遅れて開店です。
前日、RDBで「やっぱり〇こがすき」さんが高円寺の七面鳥のレポをあげていたので、ターキーと七面鳥の関係をコメントしたばかりだったので、びっくりしたんです。「やっぱり〇コがすき」さんからもこの件で連絡を頂きました。

実はターキーも七面鳥も好きなお店なので、連食してレポをあげようと考えていました。

雑司ヶ谷の「ターキー」の名前の由来は、店主の甲立一雄さんから聞いた話では、かつて新宿に「七面鳥」という店があり、当時中学生だった甲立さんはよく行ったらしい。甲立さんは自分の舌を頼りに研究を重ね、29歳で店を出した。店名は「七面鳥」にあやかって、「ターキー」。以来44年、変わらぬ味を出し続けている。新宿の「七面鳥」はとうになくなっているが、あるとき客から、高円寺に暖簾分けした「七面鳥」がある、と聞いた。創業は1959年（昭和34年）

高円寺で「七面鳥」を追いかけた。 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)からの一節です。
ティーンエイジャーだった頃に食べたラーメンの味が忘れられず、ラーメンを生業にしたのが雑司が谷にある「ターキー」。その源流を辿ると、ある店が浮かび上がってきた。その名も「七面鳥」。この店の暖簾をくぐらなければ。思いたったら吉日。自転車に跨り、思い切りペダルを踏んだ。ほんの隣町に向かって。
https://dancyu.jp/read/2019_00001601.html

商店街で最後まで残ったのは、中華そば屋だった。 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
東京は雑司が谷の霊園近く。その昔、そこは商店街として栄え、個人商店が軒を連ねていた。そんなに昔の話じゃない。半世紀に満たない、昭和50年代のこと。けれどいつの間にか閑古鳥が鳴くようになり、気がつけば残ったのは「ターキー」という名の中華そば屋だけになった。寂しくても七面鳥は泣かないよ。真摯に丁寧に、40年前と変わらない一杯をつくり続けている。

https://dancyu.jp/read/2019_00001363.html

dancyuのこの記事を読んでから、このお店への思いは強くなったんです。



カウンター2番目の席に着席し、店主さんが順番にオーダーを聞いていきます。

PPの方は30代後半くらいの男性で、
「ワンタンメンと餃子お願いします」と言ったら
「ワンタンないよ。餃子は夜から。餃子包んでいると時間がかかるから」　そうターキーはオーダーが入ってから餃子包むんですよね。
おにいさんが「じゃぁ～ラーメンとカレーライス」とオーダーすると
「カレーもないよ。閉店するからもう作らないんだよ」結局お兄さんはラーメンと焼きそばをオーダーしました(笑)　そんなやりとりをお客さん、皆笑顔で見ています。微笑ましいですね。

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餃子がないのがわかったので、ラーメンと半チャーハンとビールとオーダーしたら、
「ビールは夜から」と言われたので、オーダーはラーメンと半チャーハンで決定です。(笑)　そういえば、開店前に袋に入れてビールは混んでいたから、まだ冷えていないんですね。
こんなオーダーのやりとり中にもお客さんがどんどん来ますが、満席なので黙って帰っていく人と並ぶ人がいます。近くの人はかえって出直す人が多いですね。

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最初の方のラーメンと焼きそばの調理が始まりました。
気が付いたのですが、複数注文するお客さんが大半でその複数メニューを同時に提供することにこだわりを持っているようです。
焼きそばの麺もラーメンと同じでデポ茹でし、炒めた具材の中華鍋に投入し、完成。
と同時にラーメンの麺を湯切りしてトッピングを乗せて完成！流石です！

次は私のラーメンと半チャーハン。ラーメンは丼にカエシと化調と塩を入れスープを注いで、麺を茹で、半チャーハンは中華鍋に油を入れて卵を片手で割って殻は寸胴へ。
すぐにご飯と刻みチャーシューを入れて化調と塩を入れて煽って完成。
同時に麺を湯切りしてトッピングしてラーメンも完成し、同時提供！　お見事！！！
玉子の殻を寸胴のスープに入れるお店は、閉店した「せんだいや」と「さっぽろらーめん前川」がそうでしたね。
昔のお店はそうだったんですね。
寸胴の中には、鶏ガラや豚骨、野菜など色々詰まっていますね。

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ラーメンは、油レスの醤油清湯スープにモッチリ麺。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギ。
ＴＨＥシンプルラーメンという麺顔です。

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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
じわーっと鶏ガラ野菜の旨味が感じられる出汁に、色は濃いですが塩分控えめの醤油のカエシはやや甘みを感じます。
油に頼るのは邪道だという店主さんの信念からオイルレスなので和風な雰囲気なスープですね。
今のラーメンのスープとは全く違う味わいですが、創業45年の店主さんが追い求めた味なんですね。

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麺は中程度の太さでしっかり茹でられた柔らか目の食感。
モッチリして中々美味しいですね。
やっぱりスープと麺の相性がいいんですね。
黄色い麺なので卵麺でしょうか。
スープに浸かっている部分は醤油色に染まっているので、スープの吸い込みはいいんですね。
麺量は160g位でしょうか。

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チャーシューはクラシカルなモモ肉の焼豚。
ミシっとした食感で、昔のチャーシューですね。
昔のチャーシューはこんな感じのチャーシューが多かったですね。

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メンマ、ほうれん草は町中華の普通の味。ネギはやっぱり合いますね。

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麺をいただいた後は、半チャーハンに取り掛かります。
調理を見ていたら、味付けは塩と化調だけだったようで、胡椒や醤油は使っていなかったですね。

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刻みチャーシューと卵だけのシンプルなチャーハンですが、強力な火力で炒めているのでこれが中々の味ですよ。胡椒不使用で塩味だけなのもシンプルでいい感じなんですね。

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半チャーハンは、ラーメンのスープと交互にいただき完食。スープは少しお残し。
創業44年で店主さんは73～74歳かな。まだまだ元気ですが、お店を閉めるには、色々理由があると思います。そのくらいの年になるとゆっくりしたくなりますよね。

3月に福島に伺って80歳で閉店した月美食堂の菅野おばぁちゃんを思い浮かべました。
これまでお疲れさまでした。
これからはゆっくりされて余生を楽しんでいただきたいですね。
結局この日の夜で食材が終わって翌日は営業無く閉店でした。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ