やよい軒でご飯おかわり6杯してしまう。
どうも、さぴおです。
この日はRDBの重鎮諸氏が訪れたこちらの街中華へ。
雑司が谷駅を降りて歩くと、楽しいテンションアゲアゲスポットが！

そう！雑司が谷霊園ですね！！

怪談奇談が好きなワタクシですから、
怪異が伺えないかとワクワクしてましたが、何もありません。

ガッカリしてると、ひっそりとこちらのお店が姿を現します。

こじんまりとた外観。
中の様子は伺いしれず、かなりの入りにくさがありますね。雑司が谷霊園よりよっぽど怖い…。

ガラッと引き戸をあげると、意外にもほぼ満席でした。

店内はいい具合にくたびれてます。
木製の戸棚、油と埃にまみれた卓上の醤油瓶、コンクリむき出しの床、所々炭化した鍋や寸胴。

さらっと見回しただけでエモーショナルポイントが満載です。

口頭注文後会計。
カウンターの入口付近にレジがありますので、そこで精算しましょう。

テボから泡がモコモコモコと泡立ったら麺揚げの印でしょうか。
こうして配膳です。

⚫実食
スープから麺がちょこっと顔を出してこんにちは。
通常の街中華よりかは少し麺が多い160g。

スープは仕上げオイル、ラード不使用の
モミジと豚ガラのみを使用したもの。

ほんのりと甘さを感じるような醤油の風合いに
スッキリとしているんだけれどもコクがある
動物出汁の旨みが広がります。

このスープうまいねぇ。
この醤油ダレは40年ほど継ぎ足しているそうです。

麺はもっちりとした茹で具合の中太麺。
つるりとした麺肌で、抵抗感少なく啜れて優しいマッチするような麺ですね。

チャーシューは意外とショッパーですが、
僕はこれくらいでもOKであります。
少しパサッてるのは残念だけれど、許容範囲。

メンマは結構柔らかめ。個人的にはもっとシナポリっとしててもいいんだぜ？

ほうれん草は瑞々しいですね！
素材本来の味わいがしますよ。
このほうれん草は、老舗や熟成を感じるこのお店、この一杯にして唯一の新鮮なもの。
"時間差"をアクセントに持ってこれるのは、
こういう老舗ならではですね。

スープを全て飲み干して完飲まで。

レジ精算時に「すっきりした味わいなのに、肉の旨みたっぷりで美味しかった」と声をかけると
「余計なアブラやラードは使わず、骨から出る油だけだから絶対に胸焼けを起こしませんよ、」と力強い回答が返ってきました。

既報では、テレビの取材と鉢合わせたということもありましたし、
もしテレビで紹介されたら「テレビでやる前より知ってたわ～」とアピろうと思います笑

ごちそうさまでした。