Item: おおぼし 松本平田店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

バラチャーシュー2枚、ロースと思われるチャーシュー2枚、味玉、デカ海苔、刻みネギ、ナルト、メンマのビジュアル。スープからいただく。さっぱりとした口当たりで、豚骨も臭みもなく旨味が広がる、背脂がコクのある味わい、醤油の塩加減も丁度で旨味がある。チャーシューはバラ肉は箸で持てない位の柔らさ、肉の味わいがあり醤油ベースの味がしっかりと感じられ脂身のバランスもいい。もうひとつのチャーシューはもっちりとした食感、味付けも縁のみでさっぱりとした味わいでジュワっと旨味が広がる。麺は丸い断面の極細麺のストレート麺、シコッとした歯切れでのど越しがある、小麦の風味が漂う。サッと食べれる。メンマはコリコリの食感で旨味の効いた味付け。デカ海苔はモシャモシャの食感、麺と交互にいただく、風味が漂う、スープを吸い込みとろける食感になる。味玉は薄めだが黄身の味わいがスープにあい、麺との相性が良い。さっぱりな旨味が広がる一杯、美味しくいただきました。