20/09/27（日）初訪問。13:28着、待ち9。
「純手打ち だるま」から連食。4ヶ月くらい課題店になっていたけど、ようやく訪問でございます。
入口に貼ってある「期間限定サンマ出汁中華そば」の文字に惹かれるけど、醤油は今食べたばっかりだしな、と素直に元々狙いの塩でいきます。

待っている間に看板を見ると、山と樹が上手く表現された丸ロゴが目に入る。
僕も職業柄ロゴはよく作るけど、これ上手いなあ。洋テイストでありながら筆文字と喧嘩しない、直感で意味が理解できるロッジテイストのマテリアルデザインな彫り込み。誰が作ったんだろ。

13:52入店。

・特製 塩つけめん 1,100円
6分で着丼。

◆スープ
レンゲで一口。んん、なんだか不思議な味がする。植物感・・・三つ葉からエキスが出てるのかな？
バターのような、それでいて植物系なコクがあって、最初オリーブでも入れてるのかと思った。
このコクは鶏油・・・なのか？
七味の辛味と豚と鯖？の旨味が下支えしていて、中々複雑な味付け。塩分も濃いかな。酸味もわずかに。
正直今まで食べてきた塩スープとは趣が違いすぎて何が入っているのか全然分からない。
ただ、それが面白いし美味しいし、結構良い体験な気がします。
食べ続けていると後半知った塩スープになっていく。表層に強めの風味があったんでしょうか。

◆麺
平打ちの中太ちぢれ麺。
奇しくも直前に同じような見た目の麺を食べたけど、こちらは硬めで全粒粉入り。
凸凹と楽しい食感で、小麦の風味は春よ恋っぽいね。
スープの塩気が強めなので、シャバくて持ち上げが弱めだけど十分味が付いてくる。

◆トッピング
海苔、味玉、三つ葉、チャーシュー、ネギ、メンマ。
チャーシューが旨味の強い煮豚でかなり美味しい。
単体で美味しすぎてスープと麺の調和を消してしまうほどなので、つけ麺はつけ麺で、チャーシューはチャーシューだけで別々に食べたい気持ちが。

◆卓上
一味、胡椒。


美味しかったのは確かだけど、レビューに何て書こうかなあ、と悩みながら完食。
味が複雑で内訳が全然分からなかった。ここまで何が入ってるか分からないことも珍しい。
ラーメンなら酸味や辛味あたりのパーツが外れて、もう少しわかりやすくなるかな？
なんだか悔しいのでまた来ないと。

14:09退店時待ち5。
だるまに行く時は15人くらい並んでいたので、14時前後が狙い目っぽいですね。
次回のために覚えておこう。