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9月下旬、四つ葉の新店舗【中華そば　深緑】を訪問。
麺友さんに車を出していただき川越で待ち合わせして3人で訪問。
開店1時間前に到着し、駐車場9台目に入庫。
キャパが13台なのでOK牧場。ここは車じゃないといけない場所ですからね。

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先客11名に接続。屋号に合わせて壁は深緑色。
四つ葉の臨時営業店の時は来たことがありませんが、前店は家系でその名残が残っていたそうなので、だいぶ変わったんでしょうね。
木の桟を立てつけて和風な雰囲気を醸し出しています。

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暖簾も麻の様な風合いで上品でいいですね。

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たまたまこの日は向かいにある『お食事処しばざき』がお休みで、深緑が駐車場をお借りできたということで、そちら側にもたくさんの車が停められてました。

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先行レビューでメニューは白出汁と黒出汁の2種類で、追加トッピングはチャーシュー。
それもバラ、肩ロース、ロースの選択制。

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定刻23分前に早開け開店。12～14番目でしたので11:08入店。

店内はL字カウンター7席。各席にはお盆にレンゲと箸がセット。
水ポット・コップもそれぞれにあります。
レンゲ置きの小皿はいいですね。
これならスープついても置けますから。
割りばしは杉を使った高級箸。
お盆も高級感がありますね。
グラスもガラス製に変えたら良いかな。

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隣席との衝立はこちら。
透明なアクリル板が多いですがこちらはオレンジ色の鮮やかなもの。
隣席が見えないのは落ち着きますが、視界が狭くなる両面がありますね。

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カウンターの上の棚には、色々な瓶が並んでいます。
良く見えなかったんですが、使用しているものなのでしょうか。
オレンジ色のジュースのようなものが気になります。

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こちらは鰹節削り器ですね。
鰹節もフレッシュなものを使用するとすると必要になっちゃいますからね。

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こちらはドイツのラショナル製のスチームコンベクションオーブンですね。
これでチャーシューを焼いているんでしょう。
これは高価なんですよね。
最近、いいお店は味の追求を突き進めていくと設備投資額も大変ですね。

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少し待って、岩本店主からカウンター越しに直接お持ちいただきました。
スマホをずっと見ていたので「お待ち同様でした」と言われてふっと顔をあげて、気が付かず挨拶するのを忘れちゃいました(^-^;

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丼に顔を近づけるとふわっといい香りがします。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡　

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

比内鶏の鶏油の旨味がまずパンチを食らわし、その後から出汁感が押し寄せます。

Twitterによると，
六白黒豚　ゲンコツ、もろみポーク　背脂、比内地鶏　ガラ、ホロホロ鳥　ガラ・丸鶏、村越シャモロック　丸鶏、東京シャモ　丸鶏、ハマグリ・アサリ・牡蠣、羅臼昆布・伊吹いりこ・鯛

贅沢に素材を使用した一杯なので、混然一体となった旨さが分厚くて、蛤が前面に出てきて、鶏・軍鶏の旨味がサポートしているくらいしか感知できず。あふれる旨味にノックアウト。四つ葉そばを昇華させて作った一杯という感じですね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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ただただ美味しくてスープを暫く飲んでいました。

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麺は中細で平打ちっぽいストレート麺。

Twitterによると，「はるゆたか・春よ恋・きたほなみ・石臼挽春よ恋」の自家製麺とのこと。最初はスープに感動していましたが、麺はそれを超える美味しさ。

4年前に四つ葉で、【春恋ブギウギ】～支那そばや創業者佐野実氏の足跡を巡って～という限定で佐野さんリスペクトの新麦を使用した自家製麺が最高に美味しかったんですが、それを彷彿させますね。o(〃＾▽＾〃)o

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麺肌が唇に吸い付くような麺で方向性は支那そばやですね。
加水高めでモッチリしていて大好きな麺です。
このスープと麺で満足感アップアップアップﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ

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トッピングのチャーシューは1枚追加してロース肉とバラ肉を選択。

ロース肉のチャーシューでこんな軟らかくジューシーのものは初めてかも。
ロース肉って熱で硬くなったりパサついたりしやすいんですが、しっとりやわらか。
このチャーシューの完成度の高さにビックリ。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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一方のバラ肉は大きな巻バラでホロヤワではなく、確り肉感が残るもの。
普段いただくバラ肉は、蕩けて脂が美味しいのですが、これは肉の美味しさが楽しめる仕様でこれもさすがの出来栄えですね。

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後で気が付いたのですが、知床鳥のもも肉が忘れられていました(´；ω；`)ｳｯ…　
美味しくてすっかり自分でも気が付かず、レビュー書き始めて初めて気が付きました。残念！

他にはメンマ、小松菜、ネギ、ナルトのラインナップ。

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メンマは材木タイプが2本。
やや硬めのコリっとした食感で個人的な好みからいうともう少し柔らかくサクッと歯があ入るタイプが好き。
コリコリタイプは細メンマがいいなぁ～♪

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小松菜も新鮮でシャキッとした食感が新鮮さを物語っています。
茎も葉もその歯ごたえと味で品質が良くわかります。

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四つ葉もそうですが、そのワンランク上を行く上質なかまぼこですね。
いやぁ～これまでいただいたナルトで一番美味しい！　
四つ葉でも限定でかまぼこが乗ることがありますが、あれがめっちゃ美味しい。これは感激しますね。

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麺量は150ｇくらいでしょうか。味わって完食。スープもゆっくりいただいて完飲。
贅沢な素材が詰まった極上の一杯でしたね。
これからメニューが増えていくので、また伺っていただきたいです。　
新麦が出てくるので、それを使った一杯も楽しみですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

退店するときに岩本店主にご挨拶。ご無沙汰しています。
開店おめでとうございます。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪