108_き
上正油そば（¥950）
※淡麗系
※さんま度★ ★ ★

健康診断で胃カメラを飲み、胃は問題無いとお墨付きをもらい、早速その胃袋を使おうではないか。
それでも少し気を遣い、優しそうな淡麗系狙いで此方に初訪。
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お品書き。塩が売りなのか？左側をさんま度★の塩が陣取る。せっかくなので★★★くらいを味わうべきだと思い、そもそものターゲットがスリースターなので安堵した。
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店に一歩入るや否や、さんまの香りが鼻腔をやたらと擽る。
券売機。さんまの香りに背中を押されはしたが、初志貫徹で上の正油を押した。
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コロナ影響で席数が減り、到着時は歯抜けで満席。
奥で曲がる逆L字カウンターの、長い列のセンター席が空き着席。周囲の席には無かったが、その席には星スタッドが埋め込まれていた。当たりだ。
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卓上の商品説明文を読むと、塩焼き秋刀魚を調味料で煮込んだかえしと言うこと。正油の方は「どっちの料理ショー」で、塩の方は「王様のブランチ」で紹介されたこと。が解った。
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＋230円しアップデートする「上」はイコール「特製」の意で、割られた燻製ワイン玉子が足され、チャーシューや海苔が倍増し2枚ずつ乗る。上と言う割には大人しいが、味玉は単品で150円することを思うと、納得感はある。
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先ずはスープから。口にして直ぐに炸裂する見知った、いや嗅ぎ知った秋刀魚の香味が、正油に縁取られくっきりと照りにぶつかる。さんまさんましていて、ありそうでない独創的魚力ワールドに嵌る。
麺は、やや柔らかな茹で上げの中細ストレート麺。優しい食感は秋刀魚のエネルギッシュさの伝導役としては適当だが、もう少し主張し過ぎない程度の食感が好みだ。
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チャーシューはスタンダードで卒なく、スウィートな味玉は上出来の部類、脇役に甘んじるメンマは細切りでサクサクとスナック食感の良竹。
和風の淑やかな側面と、露骨にアピールする秋刀魚のパンチ力が共存する、ありそうでなかった濃香さんま醤油な一杯｡コレは中々面白い。