1998年6月創業の96年組代表する麺屋武蔵 新宿総本店。
原点回帰を掲げ 創始麺屋武蔵として今年リニューアル。

つけ麺はあっさり味とこってり味の濃厚に担々スープの3種。
一方ら～麺はあっさり こってりとにんにく味が。

つけは並200gから600gまで同額。11時‬開店すぐで客4名。
テーマパークのような洒落た店内のBGMはビートルズ縛り。‪

席間に仕切りと除菌ジェルが。卓上は生七味と柚酢こしょう。
活気ある厨房には高速回転の斎藤店主含む重厚4名体制。

鶏ガラ豚骨動物系とカツオ節煮干の魚介系合わせた二刀流の
サンマ節ガツンスープに平打ちウネり麺合わせの創始デフォ。

醤油ダレ沁み込んだ豚角煮は箸崩れのジューシーホロ柔仕立て。
笹切りねぎに胡椒塗しのコリコリメンマと香ばし海苔合わせ。

表層キラキラ油に秋刀魚節ガツン効かせた香ばし醤油清湯は
カエシ甘旨味に動物コクと昆布乾物下支えのコク深仕立て。

大盛注文の独特ウネり特徴 カネジン平打グリんちぢれ麺は
喉越し抜群コシ弾力しっかり全粒粉仕様の重厚プリモチ食感。

ガツン秋刀魚節の香ばし醤油に平打ウネり麺の渾身麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。