Item: 麺屋 桐龍
Rating: 91
Author: 硬め濃いめ

91点

改装後の初訪問。
平日１４時過ぎなので待ち無し先客４名。
食券買ってメモにてコールを書いて渡すスタイルに変わってます。
カウンターの前の敷居が高くなり、着席すると厨房が見えないのが寂しいかな。
約８分程で着丼。豚２枚はヤサイの下に隠れてます。映えませんがヤサイで蒸して豚２枚のアブラがトロトロになるのを期待します。
ヤサイはちょいクタでアブラ、ニンニクは控え目になってます。
自家製麺は少し柔らか目ですが、今日の自分のコンディションには丁度良い優しさ。乳化したスープとカエシのバランスもgood‼️
豚２枚はバラ肉と肩ロース(?!)がそれぞれいい仕事してます。
スープを残してあっという間に完食。
流石の名店と言った感じです。
今日もごちそうさまでした🎵