麺処ほん田nijiの元店長 篠原店主と助手2名体制。
塩提供する月イチ限定の要の塩や特別メニューのみ営業も。

9月さらに改良した醤油そばに中華そばと鯛白湯三大構成。
恒例の限定麺 この時期は独特シビれ推しの濃口花椒そば。

特製醤油そばと月木土の中華そばに火金日の鯛白湯。
200円ミニあぶらそばと山椒肉飯 地鶏あぶら飯などご飯物重厚。

トコトコ歩き湯切りも見モノ。11時開店すぐでちょうど満席。
卓上には調味料なく席間にはアクリル板が。

深みある濃口醤油ダレに貝や真鯛乾物合わせた渾身醤油清湯。
開店当初から急成長遂げた激ウマスープとツルパツ麺合わせ。

噛み応えしっかりの肉厚ミシ旨豚肩ロースの旨味凝縮盛りに
軽快シャキねぎに三つ葉からの隠し味濃いめ褐色メンマ構成。

キラキラ鶏油に分厚い魚貝風味推しの余韻続く醤油清湯は
キレある醤油ダレに乾物野菜旨味バランス良い無化調仕立て。

啜り心地抜群エッジ効かせた心の味食品ストレート中太麺は
小麦薫り良い噛むたび濃縮出汁溢れる軽快ツルパツ食感。

キレ醤油に魚貝と乾物野菜合わせた出汁旨味溢れる驚愕醤油。
今年喰らった醤油の中でも片手に入る旨さの逸品でした。

ごちそうさまでした。