酒飲んだ後に怪獣の真似して頭左右に揺らしていたら、いつもの3倍酔いました

【平日】17:00頃先客0後客21
そしてこの一杯に相当酔いしれました
ツイートで当日のみ提供予定との事で、我ながら神のシフト調整でイケることになりコチラへ

定刻通りオープンし表題を食券にて、さすがにこの日は表題の注目度が高く限定オーダー率約9割(笑)
それでもレギュラーを頼まれた方にインタビューしたかったぐらいです

男性4名体制で店主さんは不在
麺上げ時なんと元保谷店店長さんがテボ内で太い菜箸を駆使して麺線を整えてます
別の店員さんも具材の盛りつけにかなり気を遣われてますね、5分程で蛤の殻入れと共に到着

スープは松茸、蛤、帆立、真鯛のスープとの事、『芳醇』な香りで極ウマ
一口目で『ムホッ』と漏れそうになる程
タレはでしゃばらず乾物魚介主体でしょうか

蛤＞松茸≠帆立＞真鯛の印象で、かなり複層的な旨味と香りが広がり、料亭を彷彿させる味わいです
店主さんは和食も経験されてらっしゃいましたよね

真鯛はこの中では香りと味が強い分あえて抑えめにされている印象で感知できませんでしたが、それがまた貝と松茸の味わいを際立たせているのかもしれませんね、オンリーワンでしょうし素晴らしく好み

麺は全粒粉入りの細ストレート
柔らかめの仕上がり、しっかり咀嚼してもややスープに圧されている印象ですが、それだけスープや具材の旨味が強いということ
スープが料亭を彷彿させる味わいなので、うどんに寄せたような麺も合うかも？と素人ながら
麺量は150gぐらい

具材にも松茸、蛤、帆立、真鯛
そして豚チャーシュー、穂先メンマ、海苔、大根おろし、三つ葉と豪華

松茸はこの価格ですからさすがに薄めでも大きめにスライスされた物、秋の味と香りを味わわせて頂き感謝
蛤は殻付きで3個、出汁貢献後だと思いますがそれでも存在感あります

帆立はヒモ付き子持ちのボイルで貝柱が立派な物、真鯛は皮ごと炙られた物で両方即めし割へ移動(笑)
スープを注いで山葵を溶いてかっ込めばハンパねぇ満足度、帆立飯と真鯛飯が口内でコンバイン🎵

豚チャーシューはレアタイプが2枚、安定したウマさ
穂先メンマはコチラでは珍しいですね、香り良くサックリ柔らか味付けもGOOD
海苔は毎度香り高い逸品、大根おろしはスープと啜ると激ウマイみぞれ鍋が過ります
三つ葉は彩りメインですが、途中頬張ると良い箸休め

麺が嗜好にハマれば大台間違いなしの逸杯
価格からしても東松山のあの新店をリスペクトして店主さんなりに提供された一杯なのかなぁと勝手に思ったりｗ
味の満足度は間違いないですが、これ原価率どれぐらいなんだろう……と言うのが一番キニナルところだったりします(笑)

先日news every.で取り上げられた『ニボっちゃん餃子』もしっかりお土産購入
早く食べて餃子データベースにもアップしなくては～(￣▽￣)

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