14:30頃訪問。先客2名後客1名。店内は小ぢんまりとしており、厨房を囲むL字型カウンターのみが設けられている。程好く清潔にされており居心地はまずまず。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。調理が丁寧で、結構待ってから配膳された。

スープは少し赤みを帯びつつ茶濁。程々のトロみを有する。上から細かい唐辛子粉が振りかけられる。
飲んでみると、豚骨を主体とする動物系のコク、旨みがしっかりと主張。まろやかさが前面に打ち出されており、余計なクセや重さがキッチリと排された上質の出汁感を堪能する事が出来る。また、節系の旨みも感じられるが、さほど強い主張では無く、味に奥行きを付与する役割を果たしている印象。
辛味はさほど強くなく、出汁感をスポイルしていないが、鋭い刺激が心地良く、食欲を増進させてくれる。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、何ら不足の無いキレを生み出している。
味変無しに最後まで飽きずに食べ進める事が出来たが、卓上にニンニクが設置されていないのが少し残念。

麺は、強い縮れを有する多加水の太麺。手打ち麺との事で、太さ、形状が不均一なもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、不足の無いコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる良い麺だ。かなり存在感が強いが、この一杯に於けるマッチング性は良好。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感を得る事が出来た。

具として、チャーシューはロース肉が1枚。適度な食感、控えめな味付けに仕上げられており美味。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで文句無しの旨さ。
メンマは細いものが適量乗せられる。サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
他に、適量の茹でモヤシ、海苔1枚、青葱というところ。

全体にわたって丁寧に作り込まれた上質の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。流石は実力者という印象だ。