YOKOKURA STORE HOUSEさん
また来てしまいました

前回は醤油を頂いたので
今回は昆布水のつけめん(塩)350g [1000円]と餃子3個[250円]をポチっと
サイコロ型の番号札を渡されてカウンターへ
店主の芸術的な盛り付けを眺めながら待ちます

まずは麺
自家製でやや高めの加水率
中細麺のストレート
ツルっとしてコシもあって本日もいい感じ
昆布水の程よい塩気で相変わらず旨い
そして卓上の藻塩を少しだけかける
はい最高〜
こりゃ誰も文句ありませ〜ん
これだけでちょ〜イケる

つけ汁は動物系の旨味があり
塩ダレも立ちすぎてなく
まろやかな仕立て
香味油のコクもあり
やや強めな塩分濃度です
そこに豚チャーシューとネギが香味油とウマく絡み合って味に厚みが加わる

そして昆布水をまとった麺を浸すと
完成系になっていく
マジ旨いわ

途中からライムと穂紫蘇を加えて
スッキリさとサッパリさがプラス

具材はつけ汁に薄切り豚チャーシュー、メンマ、ネギ
麺側に豚レアチャーシュー、穂紫蘇、ライム

豚レアチャーシューはしっとりとしていて旨い
つけ汁のチャーシューとネギも味がしっかりしている
この前も思ったがつけ汁のチャーシューの量は本当多く入っていて嬉しいね

餃子も美味しかったです
5個次いってみよ

本日もご馳走様でした
美味かったぁ〜