2020/10/20

高島平方面へ出向く用があったので、未訪だった西台駅前店へ初訪問
お店は高島平通り沿い。お店に入ると入口右側に券売機が設置してあります。人気NO1と↓矢印で案内されたボタン「白醤油煮干しそば」を素直にポチり
店内はL字型のカウンター席のみ。コロナ対策として席と席の間隔は空けられており、パーテーションで仕切られています
食券を提示してから待つこと数分で着丼。　薄琥珀色のクリアなスープは白醤油の円やかな風味と仄かな甘み、芳醇な煮干出汁の淡い塩味を感じるさせる繊細な味わい。　スッキリした後味で口当たり上品、優しげある煮干の旨みが余韻で残ります
具材は板海苔、サクザク食感のメンマ、半分にカットされた味玉は、黄身がトロッとした半熟タイプ。丼中央にドーンと構えるロゼ色のチャーシューは低温調理された豚肩ロース肉、しっとり柔らか仕上げの鶏ムネ肉も美味
幅広にカットされたネギ、三つ葉の緑が彩りを添えている
綺麗にサシの入ったチャーシューを横にズラしてみると、きちんと折り畳まれた麺がお目見えします
麺は自家製の中細ストレート。加水控えめで芯のある硬めのボイルアップ、歯切れがよくパツサクした食感
国産小麦を全粒粉で使用しており、小麦の香ばしさが強調される美味しい麺です
この内容ながら七百円代で提供されているのは感服。新鮮な魚丼にも思わず手が伸びてしまいます