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「【限定】ウスバハギとヒラガニのらーめん(塩) 1300円」@稲荷屋の写真10.21(水)11:40 この日は午前中は役所などへ用事があり、午後から出勤なので久しぶりに稲荷屋さんへ。狙いはウスバハギを使った限定です。券売機にてサワーの食券を購入し、限定をオーダー。限定は現金会計となり、醤油と塩を選択可能だったので塩を選択です。そしてサワーを飲んでいると、おゆさん(総裁様)に遭遇(笑)。平日に一番遭遇する麺友さんは間違いなく総裁ですね。では、ラーメンへ。

スープはウスバハギを中心にカワハギ、ウマヅラハギを加えたという3種のハギの鮮魚系にヒラガニによる甲殻類の旨味も加わったもので、ウスバハギスープは初体験ですが、魚の旨味が全開で力強い味わいです。やや味付けも濃いめですが、出汁が強いのでこれくらいがちょうどいい塩梅です。旨味がとても強いですが、昆布等は加えずに清酒を使用し旨味を出しているとのこと。お酒使うとすごい旨味がプラスされるのだろうです。勉強になりますし、家で鍋作るときの参考にもなります。麺は細めの喉ごしのよいもので、スープとの相性も文句なし。

具は、ウスバハギの身、鶏ももロースト、挽肉、海苔、三つ葉、ウスバハギの身は淡泊な白身でサッパリとしており、鶏ももは皮つきでジューシーでボリュームもあり美味。淡泊な魚と厚みのある鶏肉を1杯で楽しめるのは嬉しいですね。挽肉も肉の旨味が強く、三つ葉は相性バッチリ。固形物完食後、当然スープも完飲です。

ウスバハギを中心に3種のハギとヒラガニを使用した斬新な魚スープに大満足。どうもご馳走様でした。

なお、本メニューは限定メニューとなっており、限定メニューの詳細はTwitterで確認することをおススメします。

<参考情報>引用元:https://ramendb.supleks.jp/review/1358939.html
●ウスバハギって?
「薄葉剥」と書きます。
その体が全体的に平たく薄いがゆえに、
見た目が薄いカワハギという意味合いだそう。

因みに、カワハギは捌く時に皮を剥ぐので「皮剥」。
そして、ハギはフグの仲間になるそう。

●ヒラガニって?
ワタリガニ科に属する小ぶりの蟹。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 13件

コメント

通ってるお店が同じですから、遭遇率も高くなりますよね😆
珍しい食材を使って作る限定は魅力的です!
久しぶりに行きたくなりました😊

NORTH | 2020年11月14日 19:49

その節もゲスト出演もどうもです。

ズルイズルイコンビが、
同日に別メニューで夢の?共演となりましたね。

あと一つウッシシのストックがありますね笑

おゆ | 2020年11月14日 20:08

どもです!
特に塩ダレは使ってる酒(料理酒)がかなり味を決める印象があります。

これは日本酒を使うことでアミノ酸の旨味を付与ということで
その塩ダレの完成度がひたすら気になっております。

さぴお | 2020年11月15日 01:46

おはようございます^^

出勤前にサワーと堂々公言できるレビュワーは
ポチさん以外に見たことありません(^^;
この後は総裁と一日ずれたようで(笑)

としくん | 2020年11月15日 06:08

こんにちは。
カワハギははふぐに匹敵する旨さですよね~
昔父親が釣ってきたのを良く食べてました。

kamepi- | 2020年11月15日 06:55

おはようございます。

うずばはぎってめずらしい。 でも、カワハギのなかまだからカワハギの味がするのは想像できますが、美味しそうですね!しかも甲殻系の出汁感もあるんですから最強ですね。

hiroto | 2020年11月15日 07:01

どもです。
ここでのおゆさんとの遭遇率は高そうですね(笑)
時分が行く時間は限定終わってるんです😆
これは好きなタイプなので早く行く価値ありますね🤩

あははっ!

としサンの↑コメw(笑)
おゆサンのレポにもコメントしましたがウスバハギって初めて聞きましたよ~?
でも、蟹を使ったものなら美味しいんでしょうね~♪
何とか今年中には初訪問を果たしたかったんですが無理っぽいかもw

バスの運転手 | 2020年11月15日 10:48

potiさん
そもそもウスバハギという魚を知りませんでした。
どんな味がするのか想像もつきません、

まなけん | 2020年11月15日 11:12

こんにちは。ウスバ、ウマヅラ、ヒラガニ、食べたことないです。気になります。平日は総裁が、、、メモメモ。

M | 2020年11月15日 13:19

こんにちは❗
おゆさんのレビューでも見ましたが紀伊田原事ない食材ばかり使用したラーメン😳食べてみたかったです✨

川崎のタッツー | 2020年11月15日 15:06

こんにちは
この日もおゆさんとの遭遇ですね!
平日での遭遇は平日ラーメン食べない自分には
かなり羨ましいですよ!
しかし、こちらの特に限定はコチラでしか
絶対に食べれないオンリーワンな所も最高ですね

キング | 2020年11月15日 17:08

こんにちは!
メニュー名を見て・・うわッ臭そう(笑)と思いましたが
>魚の旨味が全開で力強い味わいです
なるほど〜で、酒が進みそうですね!!

eddie | 2020年11月15日 17:23

こんにちは。

これはまさしいオンリーワンの限定でしょう。
総裁にズルイズルイのコンビにされてしまいましたね。

glucose | 2020年11月16日 08:59

こんばんはぁ~♪
ズルイズルイコンビですね(笑)
これからは総裁の一人ズルイになっちゃいますね。
カワハギの煮物大好きで、向かshながらの居酒屋さんに行くと
大きな鍋に経木を引いてそこにカワハギのせて酒と醤油とみりんで
煮るのが最高です!
経木って知ってますか?

mocopapa | 2020年11月16日 20:02