2020.10.21（水）晴れ　初訪問　12:35入店　先客5 後客3　12:53提供

タンメンを求めて訪問。
店内に入ると空いている2人掛け席に案内されました。
外のメニュー表でタンメンの存在は確認していたので、すぐにタンメンを口頭で注文。
すぐにお冷やが運ばれて来ました。
店主さんと女将さんの二人三脚でお店を切り盛りされてました。
店主さんが調理担当、女将さんが麺を茹でたり接客を担当されてました。
（女将さんが出来上がったスープの味見をしていたのでお店の味を決める？？？）
テーブルには醤油・ラー油・酢・胡椒が完備。
店内は完全禁煙。
テーブル席が1人で使っていても相席にしないのは嬉しい配慮ですね〜
時間は少し掛かって、約18分で女将さんから提供されました。
（無断撮影が禁止なので許可を取って撮影させて頂きました。）

麺は自家製のストレートな中太麺。
低加水なので若干ボソっとしているが、固めの仕上がりで食感が良かったです。
小麦の風味もとても豊かで美味しい麺でした。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・キクラゲ

豚肉や野菜を炒めてからスープと合わせから仕上げる手法。

豚肉は肩ロースの薄切り。
赤身中心で脂身は殆ど無かったです。
臭みはなく噛み応えのある肉質で美味しい。2枚と量は少なめ。
キャベツはやや細かめにカット。しっかりと煮られるので柔らかな仕上がりでした。
甘みが感じられ、新鮮なキャベツでした。
モヤシも熱が十分に加えられ柔らかく食べ易い。
キクラゲはコリッと固さがあり食感がとても良かったです。
野菜の量は200gをやや超えたぐらい？

スープは塩味。
出汁と豚骨、香味野菜が中心。（鶏ガラは不使用？）
旨味は十分に感じられるが、スッキリと自然な味わいなので化調は抑えた感じに思えました。
また、キャベツの甘みが加わって塩分は円やかな感じでした。
油分は適度に入って程よいコッテリ感がありました。
スープの底には、粗挽き胡椒が多めに沈殿するが胡椒の風味は微弱。

味変はせずに麺と具を完食。
スープは半分ほど残してお会計。
会計後に女将さんから飴玉をどうぞと言われたので、マスカットキャンディーも貰って退店。

総評
丁寧に作られたタンメンで美味しかったです。
麺は町中華ながら自家製麺とは店主さんの拘りを感じます。
一品料理は数種類有りましたが、餃子がメニューに無いのは町中華のお店としては珍しいですね〜
接客はとても丁寧な対応。
次回は『カレーそば』をいただいてみたいです。
ご馳走様でした！！