【平日】13時頃先客店内満席待ち9後客11
ドライブ兼Go To Eatでコチラへ、遅めの平日ランチでも盛況です
コチラはチェーン店以外でGo To Eat埼玉県の食事券が使える数少ないラーメン屋さん
コチラで使えることを知り買ったようなものですが(笑)

ありがたく使わせて頂き、店員さんが食券回収時に使用の旨を伝えて食事券を手渡し、表題を口頭にてお願いします、現金の場合は食券先買い制です
コチラの店員さんは皆様親切丁寧な接客なので、今回のような慣れないことでも安心して利用できますね🎵

20分程で席へ、元気と笑顔一杯で愛想と配慮が素晴らしい店主さん含む4名体制
5分程で到着

スープはシャバ系の醤油清湯で激ウマ
お店の案内によると豚骨、鶏ひき肉、昆布をベースに5種類の煮干しをブレンド
醤油は二年熟成の再仕込み、熊本産のみりん、沖縄の粟国の塩などを使用とのこと

ベースの旨味は分厚く、更にスープのウマさを助長させているのがやはり煮干しですね
提供直前に煮干しを煮出す追い煮干製法だそうです
醤油は芳醇、時折顔を出す酸味もむしろ心地よい

麺は自家製の中細ストレートで激ウマ
茹で加減はジャスト、ポクプツッと心地よい歯切れ具合で熱ダレ皆無
麺肌粗めでスープをしっかり纏い、咀嚼するとスープの旨味に負けない小麦の香り強さも特筆です
麺量は150gぐらい

具材は豚チャーシュー2種、メンマ、海苔、葱、味玉
特製はチャーシュー＋2枚、メンマ増し、海苔+2枚、味玉です

豚チャーシューは煮豚と焼豚、しっとり柔らかとホロ柔で味付けも良くメチャウマ
メンマは乾燥メンマを戻したもの、縁部分はコリッとアクセントのある食感、中心部は崩れる柔らかさで筋張り皆無、これはツマミにも最適でしょう(￣▽￣)

海苔は有明産の大判が3枚、香りと口どけの良さが特筆、麺と頬張るのは香りが重なってもったいないので単独で楽しみました(*^^*)
葱は小口切りタイプでスープと相性抜群
味玉は周りはカタメの塩梅、中心部はねっとりゼリー状の半熟、味染み良好です🎵

終盤、少しスープの塩気が気になり始めたジャストなタイミングで、なんと汁そばなのにポット式のスープ割りの案内
案内をハッキリとは聞きそびれましたが、鰹節と鯖節の割りスープと仰っていましたかね
旨味も香りも強く、レンゲで少し足すと激ウマです

鶴ヶ島時代以来から約4年ぶりに表題を頂きましたが、流石にウマい一杯でした
コチラは限定ももちろん楽しみですがレギュラーも鉄板
当日はお若い新人スタッフさんがいらっしゃいましたが、コチラの良さを吸収して頑張って下さい(*^^*)

おみやげの豚ばらナンコツは自宅で湯煎で温めてツマミにして頂きました
甘ジョッパい角煮風の味付けで、赤身は柔ホロでトロッと蕩ける脂のウマさ
お店のご飯ものには紅生姜が乗っていたと思いますが確実に合うでしょうねｗ

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！