Item: 中華そば 多賀野
Rating: 80
Author: mocopapa

80点

mocopapa

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10月下旬、Twitterで現在、平日昼のみの営業の『中華そば多賀野』が土日営業をするとの告知があったのでこれはチャンスと向かいました。
多賀野は2012年に訪問して、正直あまり響かなかったんですが、皆さんの評価はかなり高いし、こちら出身のあのお店は大好きだし、ということで訪問したかったんです。

現在は店頭で予約を入れるシステムなので、開店1時間前10:30に到着。

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まずは食券を券売機で購入し、画面をタッチ。
人数を入れるとQRコード付きの紙が排出され予約完了。
この時点で99分待ちと表示されました。
11:30開店なので13:10くらいですね。
QRコードをスマホで読み込んでメールアドレスを登録すると、呼び出しメールが届く仕組みです。

この後、大森に行って『中華そば結。』で一杯いただいて12:40くらいに戻り、お店の前のドトールでコーヒーを飲みながら待っていると13:00くらいに呼び出しメールが届き店頭へ。

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入店し予約QRコード付きの紙と食券を渡し、店頭で待機。順番に番号で案内されます。
15分ほど待ってカウンター席, 角の所に案内されました。
この日選択したのは、特製粟國の塩つけそばA。
調理は多賀野の大将と女将さん。慣れた手順で次々に調理を行っています。
卓上グッズは、黒七味、粟国の塩、ホワイトペッパー。

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まずは特製トッピングがサービスされます。
チャーシュー4枚、メンマ、味玉、海苔2枚、ナルト、刻みネギ、唐辛子の輪切。
これで300円は価値ありますよね。それともデフォ分も入っているのかな？？？

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そして麺が到着！　この器の大きい事。中央に竹の簀の子が敷かれています。

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最後につけ汁がサービスされて記念撮影していただきます。
つけ汁の丼が、普通のラーメン丼の大きさですね。全体の大きさがわかりますか？

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つけ汁は、清湯塩で大量の刻み葱と胡麻が振りかけられています。

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麺はだいぶ前に自家製麺になったと記憶していますが、以前私が頂いた時は自家製麺になる前でした。
麺は中太の小麦胚芽がたっぷり入った中太麺。麺量は250g位でしょうか。

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早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ　　まいぅ～～♪

麺はモッチリした多加水麺で茹で加減はやや硬め。モッチリでも普通のモッチリではなく弾力があって軽い麺なので、他にも何か練りこんでいるんでしょうか。
小麦胚芽が結構入っているんですが、咀嚼した時の小麦感はあまり感じません。
自分はどうもこちらの麺との相性があまり良くないようです。好みが違うんですね。

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つけ汁の動物系は鶏と豚でしょうか。鶏は比内鶏を使用しているようです。
動物系の出汁感は強くなく、じんわりした旨味ですね。
昆布などの乾物系も使用しているように感じます。
塩は角がなく優しい塩味で、胡麻やネギがタップリで全体の味わいがぼやけているように感じちゃいました。

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卓上の七味唐辛子を投入するとピリッとしたアクセントで、ぼんやりが少し改善されました。

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トッピングのチャーシューは豚のバラ。
別皿提供なので、つけ汁にＩＮして温めると脂がトロンとして美味しくいただけますね。
つけ汁の量が多いので、温度低下は少な目でした。
厚みもあってこれが4枚あったのでボリュームも満点。
さらにつけ汁の中に刻みチャーシューが入っていてニッコリ♪

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メンマは平板でアベレージ。

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味玉は良い茹で加減で黄身が美味しかったですね。

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麺量250g位で完食。スープ割は卓上のポットでセルフ。
鰹出汁の割スープは美味しかったですね。半分残してFINISH、
パンチのある「結。」からの連食だったので、舌がマヒしていたのかもしれませんね。
機会があったら、次は辛い汁そばを食べてみたいです。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ