12:50頃 再訪。

外待ち7名に接続、後続多数で退店時は外待ち3名でした。
13:00店内の券売機にて食券を購入し、テーブル席へ。
食券を渡す際「塩」でお願いしました。

高橋店主・ガマンさん・和渦ガール・男性店員さんの計4名体制での高速テキパキ営業です。
この日は13:05で三位一体は売り切れ終了してました…

10分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
くぅ〜、旨ぇ〜♪程好い塩味加減のトゥルンとした旨味のある蜆昆布水が、シッカリ水で〆られたムッチリ弾力ある自家製中太麺にバッチリ絡みついて喉越しツルリ滑らかで小麦も香る美味しい自家製です。
3種の薬味(あおさの佃煮・梅鰹・仏手柑果汁)をチョン付けすれば味変効果で最後まで飽きずに啜れます。

続けてスープに潜らせズズッと…
動物系の出汁に僅かにサポートする魚介と、角のない円やかな塩ダレが絶妙に合わさったスープがシッカリ麺に絡んで大変美味しく啜れますね〜
前回よりも塩味抑えられ円やかになっており、ブラッシュアップされてるんですかね〜…

岩中豚の吊るし焼き大判モモチャーはシットリ柔らかで上質なもの、山水地鶏&岩中豚のワンタンはチュルンとした皮に何時もより餡が大きくジューシーな仕上がりで、本枯節がまぶされた味付け良いコリシャク板メンマ、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚ネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。
味玉…何時もアザマ〜スm(_ _)m

刻み茗荷&大葉が香り良く3種の薬味で味変を楽しみながら固形物完食、セルフ昆布水割りして…美味しく完飲です。

今日の蜆昆布水つけ麺(塩)は、何時もより更に旨く感じて…^^

接客も皆さん元気で気持ち良く好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪