11.1（日）17:30 毎年に楽しみにしている周年限定！今年はコロナ対策として事前予約制なので、異常に早い時間から大行列のできる風物詩は見れませんでした（笑）私は最終回で、入店してまずは焼酎で乾杯です。焼酎はかなり高級そうな木箱に入ったものを大将からいただきましたが、円やかな口当たりのいい焼酎で、ロックでいただきます。周年メニューは以下のようになっており、まずは「和牛頬肉ワイン煮込みデミグラ掛け」とセンマイ刺しを先出ししていただき、おつまみに。

【11周年献立】
此でもか　和牛尻尾ラーメン
周年ラーメン　3000円
和牛頬肉ワイン煮込みデミグラ掛けset　5000円

和牛頬肉ワイン煮込みデミグラ掛けは箸で簡単に切れるトロトロの肉で、肉の旨味が全開。気を付けないとバラバラになっちゃいそうなくらい柔らかく、大将特製のデミグラも絶品。皿嘗め回したくなるくらい美味しいデミグラです。円やかな焼酎との相性もよく、さらに常連様からいただいた白ワインとの相性もバッチリ。センマイ刺しは自家製の酢味噌でいただきますが、こちらも感動レベルで美味しいです。また自家製の酢味噌が絶妙なんですよね～。こちらは焼酎＋日本酒でいただきます。日本酒は「山の井山廃純米吟醸山田錦」、「福小町特別純米原酒」、「はでっぱの香」の3種。山の井はかなり旨味の強い甘さが特徴的な味で、福小町は逆にすっきりとした辛口。はでっぱの香は麒麟山の限定酒です。その後、さらに自家製高菜でしばらく飲み、飲み始めてから2時間後くらいに遂に周年ラーメンと対面です。

スープは牛の旨味が全開のテールスープ。巨大なテールが入っており、そこからさらに肉の旨味と脂が溶け出すので後半さらに濃厚になっていきます。食べ始めは旨味爆発ながらすっきりとした清湯で、後半は少し乳化してきてるのでは？ってくらいに変化していきます。最初から最後まであまりに美味しさに頷くこととウマい！しか言えない絶品スープです。麺はテールを解す時間を考慮し、少しカタメの茹で加減で、コシがあり喉ごしのよい麺です。スープとの相性もバッチリで、麺のチョイスも流石です。

具は、巨大テール、メンマ、ネギ、はじかみ。テールは蟹用のスプーンで解して食べるとのことですが、正直端だけでもするすると骨から外れる柔らかさ。そして、肉の旨味もとんでもなく強く、脂身のところも最高に美味しいです。この肉と麺を絡めて食べるのも素晴らしく、麺を食べたあとはしばらく肉、スープ、お酒の往復タイム。途中でコチュジャンをつけて食べましたが、コチュジャンも合います。そして、最後は当然ライス。ライスにスープと大量の肉をかけて食べれば至福の時間に。もう文句なしのフルコールに大満足です。

周年限定は毎年素晴らしいですが、今年も本当に大満足。大将、改めて11周年おめでとうございます＆これからもよろしくお願いします！ご一緒した皆様もありがとうございました。