飲み物:水(★)
食べ物:たまごつけめん(★★★)
総合評価:★★★★
のんべ単価:700円

>>コメント<<

これは和製のミートソースだ。和風ではない。和製だ。

スープは最初すっぱく、やがて甘く、後半はピリッとした辛さが舌を刺激する。肉は繊維質な部位のものとひき肉を使っているようだが、油はかなり少なめ。だから「薄い」という客もいるのだが、油を使わずにこれだけ食べ応えのある味を作り上げたことは素晴らしいと思う。

他になるとの千切りも入っていた。野菜つけめんだともやし等がたっぷり入っている。たまごは基本は生卵。溶いてもスープが薄く感じないのは、やはり油以外の素材の味がしっかり出ているから。

最初の酸味はシンプルで、懐かしい味だった。しかし途中から他の味も出てきて、トータルで初めての体験であった。スープは熱くない。個人的には冷やし中華感覚で食べられた。麺は白い中細ストレート。味は無い。客が注文する前に麺を茹でているという情報がある。たしかに平均5分、早くて2分で出てくる。お父さんと娘さんで営業しているようで、お父さんは厨房から「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」だけでなく「もうすぐ入れますから〜申し訳ありません」と外の行列にも気を遣っている。

愛想は無いが、娘さんも手際がよい。麺が出てくるのは早いのだが、客の回転は遅い。具が細かくカットされていて、スープの中に無数に沈んでいる。これを箸で拾って食べようとして5分は長引いているのでは??　「揚州商人」のように穴のあいたレンゲを用意しておいて頂けると食べやすいのだが。

稼働率は100%。フラットなつけめんで650円。目白にはここ以外にも面白そうな店がある。池袋を中心とした山手線北側はまだまだ歩き足りないなと思った。