中川原で創業した人気店が2016年11月に現在地に移転OPEN。
店主は名店 中村屋出身。さらに高山の中華そばM店長を歴任。

鳥居式塾一期生のレジェンド 中村店主流れの渾身つけめんを。
六厘舎専用の傾奇者や飛龍に北海道の北疾風など製粉ズラリ。

つけめんに飛騨みそつけ。油そばは醤油と塩の2種。
さらにみそと油そば。中華そばもデフォと淡麗の2種で展開。

元大工 大柄な橋本店主の無愛想加減と奥様キビキビ接客。
事前情報で疑いつつも なるほどこれはネタでは無く本物。笑

卓上にはミル入黒胡椒のみ。大箱開放感ある店内は広々。
‪ジッと麺の状態睨みつつ作業こなす寡黙店主の不思議なオーラ。‬

鶏豚動物系とカツオ鯖の魚介系合わせた泡立ち良い濃厚豚魚。
啜った瞬間驚く瑞々しいプリモチ麺の美味さは鬼気迫るものが。

ブレンド煮干に動物ガツンのピリ辛泡立ち良い濃厚豚骨魚介は
大量香味野菜と昆布乾物下支えのコラーゲン全開口カピ仕立て。

東京の大成食品から仕入れる240g 激ウマ中太ストレート麺は
噛むたび小麦薫り感じる強いコシ弾力特徴の靭ゴワモチ食感。

入れたのを忘れたと思うほど少ないホロ柔短冊チャーシューに
平メンマとシャキねぎ合わせ。これは本当に麺が主役ですねぇ

強靭プリモチ麺は今年喰らった中でも1.2を争う旨さでした。
ごちそうさまでした。