Item: 伊藤商店
Rating: 80
Author: としくん

80点

[訪問時期] 2020年11月上旬（休日）朝
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 白の味噌らーめん
[価格] 800円
[スープ] 豚＋魚介/清湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち中太縮れ麺（170g位）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、ホウレン草、コーン、葱
[卓上] コショウ、一味

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12636233042.html

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2年ぶり6回目の本店朝ラー。
8時45分で先客10名強、その後も客足途切れず、相変わらずの人気だ。
来る度に未食メニューをと思いながら、「白」が好き過ぎて中々果たせていないので、今日こそ味噌と決めてきた。
味噌メニューは「極にぼ味噌」、「白の味噌」、「白の辛味噌」と3種類もあるんだー！
最もオーソドックスそうな表題をチョイス。
約10分後にラーメン登場した。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12636233042-14846607794.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12636233042-14846607797.html

■ 白の味噌らーめん
魚介がフワッと華やぐスープ自体は、おそらく金や白と同じ。
背脂もたっぷりで、「白の中華そば」のタレを味噌に変えたスープだろう。
白主体の味噌は穏やかで、味噌らしさよりも、背脂と相まった豚感とのバランスで勝負するタイプ。
やや甘味が浮上するのだが、ラー油混じりの香味油をぶつけて複雑に中和している。
コクも深くまあ旨いスープなので、もう少し味噌の輪郭をキリッとさせると、より好みに近づきそうだ。

麺は喜多方の曽我製麺製、中太の手揉みボコピロ系。
ランダムなシコモチ食感が楽しい多加水麺で、背脂ごとスープを絡め上げる。
味噌スープとも相性は良い。

トッピングは2種類のチャーシューと、メンマ、ホウレン草、コーン、葱。
チャーシューはバラ肉2枚と大きなロース系1枚で、どちらも煮豚タイプ。
バラは相変わらずヤワトロの絶品。
当店で初めて食べるロースも、パサ感を抑えたしっとり系で美味しい。
メンマ、ホウレン草も合うが、コーンは甘味を助長するので微妙かな。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12636233042-14846607799.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12636233042-14846607801.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12636233042-14846607803.html

■ 感想など
「白の中華そば」はキリッとした白醤油ダレと背脂の甘旨味が、メリハリを効かせて調和するもの。
今回の味噌ももちろん悪くはないが、そのキリッと感が弱い分、少しボヤけてしまう印象かな。
最後に同行者に飲ませてもらった白醤油スープ、やはり旨かった。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：味噌感

いいね (16)

2020年11月6日 07:45投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 6件

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＞2年ぶり6回目の本店朝ラー。
お好きなんですね。初めての時のを拝見したら
満点だったんですね。
＞8時45分で先客10名強、その後も客足途切れず、
ファンも多いんですね。

にしても、移動距離が凄いですよね。
ボクは若い時から地場の法人ばかりで、出張なんて基本無縁の
人間でしたから・・・

本格的にリタイアしたらいろんなところを周りたいと思っていたのですが
それもまだ先になりそうです。先立つものも必要ですし　笑