ラーメン ○菅との連食になります。

1軒目を出てから、続いて綾瀬へ。
麺処 晴のご出身でオープン以来人気を保ち続けているお店ですが、
常磐線沿いはアクセスしづらく…重い腰を上げてようやくの訪問となりました汗

12時20分の到着で、先客7名。
券売機にて「塩煮干しそば 750円」を購入。
ちょうど来客の隙間を縫えたようで上手く着席できましたが、その後は外待ちも出来ていましたね。

店内は「二代目狼煙」の店舗を居抜きで使っており、L字のカウンター席など造りは同じ。
やや狭めな空間ですが、入店時スタッフさんが消毒液を用意されるなど対策は取られています。
厨房内では店主さんが麺上げ、晴時代は一度お見かけしたかな？
着席から5分ほどで配膳されました。

まずは淡麗な面持ちのスープを一口。
おぉ…煮干しの味わいが明瞭に感じられますね！
出汁にはアジやイワシをはじめ、様々な煮干しを組み合わせており、
それらの風味が折り重なって、スッキリとした口当たりの中に凛とした煮干しの風味が充実。
塩ダレを確りと利かせることで、淡麗系としては非常に力強い味わいへ纏めていますね。
仕上げに使われる紫蘇煮干しの香味油、この爽やかな風味が丼の個性を更に際立たせていますよ。

麺は中細のストレートタイプ。
ふっつりとした歯切れに喉越しの通りも良く、淡麗煮干スープの味わいにもピタリと嵌ります。
麺を啜ると、時折フッと紫蘇の薫りが漂うのがニクい演出ですね。
連食でなければ和え玉で麺単体の食感を楽しんでみるのもいいなぁ。
麺量は雑誌によると130gだそうですが、体感的には物足りなさはなくちょうど良い塩梅。

具はチャーシュー2種・紫蘇の穂・刻み玉ネギ・青菜・海苔。
豚のチャーシューはレアな肉質で、ほどよい厚みとむちむち感がたまりませんね。
1枚かと思いきや鶏ももチャーシューが隠れており、こちらはふっくらと鶏肉の濃厚な味わいが楽しめます。
紫蘇の穂？は珍しいなぁ…恐る恐る食べましたが、意外とクセなく清涼な風味が口休めに活躍。
刻み玉ネギに青菜（小松菜ではなさそう？）のハリハリとした歯触りも

連食ながらも力強い味わいに後押しされ、あっという間に完食です。
修行先の経験を活かしつつ、店主さんのセンスが光る独創的な一杯を堪能できましたね！
限定を鋭意提供されたり、基本のラーメン自体もマイナーチェンジを図るなど研究熱心。
濃厚そばも人気のようですし、そちらもぜひ頂きたいものですね。

ご馳走様でした。