Dr.KOTO
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コメント
どもです。
豚臭い豚骨も好きですが、手の掛けた豚骨も
いいものですね😍
辛子高菜をぶち込みたいです🥰
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月3日 07:55「超丁寧とんこつ」ですか〜
日々、豚骨に溺れておりますが、大変惹かれてしまいました。
束になって整った麺の感じ、素晴らしく美味そうです。
まだおおお | 2020年12月3日 11:01こんにちは
油に頼らない…超丁寧…気になります。
博多豚骨はいつも硬麺ですが、
柔麺も試してみたいですね、此方で。
おゆ | 2020年12月3日 16:52辛子高菜、なんと無料です。ご飯に合うので、替玉とライスで悩みますね。
この手のラーメンでは、カタが当たり前のように横行してますが、ヤワもかなりイケる事、あんまり知られてないです。ヤワなんて都内のお店で聞いた事、ほぼ皆無ですから。
一度試してみるのもオススメですぜ。
こちらのお店は麺線がキレイやけん、最初ヤワの方がいいかな？どうだろう。
Dr.KOTO | 2020年12月4日 09:26
どっしりとした深いコクを楽しむ程、スープに魅了されて行く。それでいて離れが良く、自然と後を引く味わいに蓮華が全く止まらない。替玉が心配だ。
合わせる細ストレート麺が悩ましい。硬麺なら、小麦の爽やかな香りと、歯切れの良い食感が。柔麺なら、素材本来の甘さをじっくり楽しめる。麺束の張力でスープが良く絡むのは柔麺、替玉前提だが、どちらの味も楽しむべきだ。
大判海苔やチャーシュー、キクラゲ。麺とスープのシナジーを一段上に引き上げる名脇役。これだからこのお店は、トッピングの有無に悩まされるんだ。